Sauce Tartare Thomy : le classique suisse au format professionnel de 880 g
La Sauce Tartare Thomy est une sauce tartare crémeuse et prête à l'emploi de Nestlé Suisse, livrée en pot de verre de 880 g pour la restauration. Élaborée à partir d'huile de tournesol et de jaune d'œuf de plein air (4%) et relevée de 9,5% de concombres, de vinaigre de table, d'oignons, de graines de moutarde et de persil, elle offre un goût frais et légèrement acidulé et une texture dense et homogène, à servir froide sans préparation.
Qu'est-ce que la sauce tartare
La sauce tartare est une sauce froide émulsionnée de la famille de la mayonnaise, qui associe traditionnellement une base d'œufs et d'huile à des cornichons, oignons, câpres ou herbes hachés et à une touche d'acidité de vinaigre ou de citron. C'est un accompagnement incontournable du poisson frit et des fruits de mer dans la cuisine européenne. Thomy interprète ce classique à la manière suisse, avec des morceaux de concombre croquants et du persil.
La marque Thomy
Thomy est une marque historique de Nestlé Suisse et l'un des noms les plus connus pour les sauces, la mayonnaise et la moutarde en Suisse. Sa sauce tartare est une référence reconnue pour les cuisines, les cantines et la gastronomie qui ont besoin d'un produit constant et fiable jour après jour.
Profil sensoriel
Couleur ivoire pâle parsemée de persil vert et de morceaux de concombre visibles. La texture est épaisse et onctueuse, elle tient sa forme dans l'assiette. Le goût est frais et crémeux, avec une nette pointe acidulée du vinaigre et une douce note de moutarde, équilibré plutôt que vif.
Spécifications techniques
Poids net 880 g en pot de verre. Énergie 2509 kJ pour 100 g, lipides 66,2 g (dont saturés 6,6 g), glucides 1,5 g (dont sucres 0,8 g), fibres 0,4 g, protéines 1,1 g, sel 1,3 g. Contient des œufs et de la moutarde. Conserver à température ambiante ; après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer rapidement.
Utilisations professionnelles
Servir froide en dip ou en accompagnement de poisson pané et frit, bâtonnets de poisson, calamars et fritures mixtes ; associer à des croquettes, nuggets et aiguillettes de poulet ; tartiner dans des burgers, wraps et sandwiches gourmands ; utiliser comme base pour des sauces maison personnalisées ; portionner en ramequins pour finger food et plateaux. Une portion professionnelle typique est de 25 à 40 g par personne.
Accords
Partenaire naturel du poisson frit et grillé, des fruits de mer, des pommes de terre et des beignets de légumes. Elle accompagne aussi la charcuterie et apporte un contrepoint crémeux aux salades croquantes.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas laisser le pot à température ambiante une fois ouvert et ne pas remettre dans le pot le produit déjà utilisé, afin d'éviter toute contamination croisée. Éviter de chauffer la sauce, car l'émulsion peut se défaire. Servir fraîche dans le délai recommandé après ouverture.
Distribution et logistique avec LAPA
LAPA livre dans toute la Suisse avec sa propre flotte réfrigérée dans les zones principales et des transporteurs de confiance (La Poste suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport) pour les autres régions, desservant des villes comme Zurich, Genève, Bâle, Lausanne, Berne et Lugano. Nous servons restaurants, pizzerias, hôtels, cantines, épiceries fines, magasins italiens et clients privés qui souhaitent une qualité professionnelle à la maison.
