Ce que c’est
Le Provolone Stravecchio Caciocavallo est un fromage affiné au lait de vache, à la pâte compacte et au profil riche et sapide. Le format indiqué est une pièce d’environ 2,3 kg destinée à la découpe professionnelle.
Producteur et format
Le producteur indiqué est Gennaro Auricchio S.p.A. Le nom documente un carton de 4 pièces, chacune indiquée à environ 2,3 kg; le poids net final est celui de l’étiquette.
Profil organoleptique
Le fromage présente une texture ferme mais beurrée, des notes lactées concentrées, une saveur sapide et ronde et une finale légèrement piquante typique d’un Provolone affiné.
Usages professionnels et dosage
Découper des portions pour les plateaux, l’apéritif et les sandwiches gourmets, ou le faire fondre et le râper sur les pâtes, risottos et pizzas. Définir la portion selon la carte et utiliser une pièce comme unité de travail.
Erreurs à éviter
Ne pas découper toute la pièce trop longtemps à l’avance, ne pas laisser la coupe sans protection et ne pas masquer le fromage avec des arômes dominants. Utiliser un couteau propre et des ustensiles séparés.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur selon l’étiquette. Après la découpe, protéger la surface exposée avec un emballage alimentaire adapté, éviter le dessèchement et remettre le fromage au froid après le service.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format professionnel de fromage dans toute la Suisse, avec une gestion réfrigérée pour restaurants, hôtels, traiteurs et comptoirs spécialisés.
À qui s’adresse ce produit
Pour les professionnels de la restauration qui recherchent une pièce généreuse de Provolone pour le portionnage planifié, les plateaux et les préparations chaudes.
Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo – Un’ode alla Tradizione Italiana
Immerso nella ricca tradizione casearia italiana, il Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo rappresenta un'autentica esperienza gastronomica che incarna il sapore, l’artigianalità e la passione per il buon cibo. Questo straordinario formaggio, stagionato con la massima cura per oltre quattro mesi, offre una resa gustativa unica e inconfondibile.
La sua pasta, compatta e di un colore affascinante, si presenta con una consistenza burrosa che si scioglie delicatamente in bocca. Le note aromatiche sono complesse e coinvolgenti, rivelando un equilibrato mix di sapori dolci e piccanti, con un finale leggermente affumicato che avvolge il palato come un abbraccio caloroso.
Perfetto da gustare da solo, accompagnato da un calice di vino rosso robusto, o come ingrediente di piatti creativi, il Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo è ideale anche per preparazioni culinarie, dai risotti alle pizze gourmet, donando un tocco di classe e autenticità a ogni boccone.
La sua origine e la cura nella lavorazione lo rendono non solo un formaggio, ma un ambasciatore della storia e della cultura gastronomica italiana. Scopri l’essenza del gusto con il Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo e lasciati trasportare in un viaggio sensoriale che celebra l’amore per la tavola e le tradizioni culinarie.
Spécifications
| Marque | Auricchio |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |
Produits alternatifs
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