Provolone AUR. Stravecchio Caciocavallo 2,3 kg (Karton 4 Stk.)

Was es ist

Provolone Stravecchio Caciocavallo ist ein gereifter Kuhmilchkäse mit kompakter Teigstruktur und reichhaltig-würzigem Profil. Das angegebene Format ist ein Stück von etwa 2,3 kg für den professionellen Zuschnitt.

Hersteller und Format

Als Hersteller ist Gennaro Auricchio S.p.A. angegeben. Der Name dokumentiert einen Karton mit 4 Stück; jedes Stück ist mit etwa 2,3 kg angegeben. Für das endgültige Nettogewicht gilt das Etikett.

Sensorisches Profil

Der Käse ist fest und zugleich buttrig, mit konzentrierten Milchnoten, rundem würzigem Geschmack und einem leicht pikanten Abgang, wie er für gereiften Provolone typisch ist.

Professionelle Anwendungen und Dosierung

Für Käseplatten, Apéro-Service und Gourmet-Sandwiches portionieren oder für Pasta, Risotto und Pizza schmelzen und reiben. Die Portionsgrösse nach Karte festlegen und ein Stück als Arbeitseinheit verwenden.

Fehler vermeiden

Nicht das ganze Stück lange vor dem Service schneiden, die Schnittfläche nicht ungeschützt lassen und den Käse nicht mit Aromen überdecken. Ein sauberes Messer und getrennte Werkzeuge für starke Aromen verwenden.

Lagerung und Handhabung

Gemäss Produktetikett gekühlt lagern. Nach dem Anschnitt die offene Fläche mit geeigneter Lebensmittelverpackung schützen, Austrocknen vermeiden und den Käse nach dem Service wieder kühlen.

LAPA-Logistik in der Schweiz

LAPA liefert dieses professionelle Käseformat in der ganzen Schweiz mit gekühlter Lebensmittelhandhabung an Restaurants, Hotels, Caterer und spezialisierte Verkaufstheken.

Für wen geeignet

Für Gastronomiebetriebe, die ein grosses Provolone-Stück für geplante Portionierung, Käsepräsentation und warme Küchenzubereitungen benötigen.