What it is
Provolone Stravecchio Caciocavallo is an aged cow’s-milk cheese with a compact body and a rich, savoury profile. The listed format is a piece of approximately 2.3 kg, supplied for professional cutting.
Producer and format
The listed producer is Gennaro Auricchio S.p.A. The name documents a case of 4 pieces, with each piece identified at approximately 2.3 kg; use the label for the final net weight.
Organoleptic profile
The cheese has a firm yet buttery texture, with concentrated dairy notes, a rounded savoury taste and a gently piquant finish typical of a well-aged Provolone style.
Professional uses and quantities
Cut portions for cheese boards, aperitif service and gourmet sandwiches, or melt and grate it into pasta, risotto and pizza preparations. Set portion size from the menu and use one piece as the working unit.
Errors to avoid
Do not cut the entire piece long before service, leave the cut face unprotected or pair it with flavours that cover the cheese. Use a clean knife and separate tools for strong aromas.
Storage and handling
Keep refrigerated according to the product label. After cutting, protect the exposed surface with suitable food wrapping, prevent drying and return the cheese to refrigeration after service.
LAPA logistics in Switzerland
LAPA supplies this professional cheese format throughout Switzerland with chilled-food handling for restaurants, hotels, caterers and specialist food counters.
Who it is for
For food-service teams that need a substantial Provolone piece for planned portioning, cheese displays and hot kitchen preparations.
Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo – Un’ode alla Tradizione Italiana
Immerso nella ricca tradizione casearia italiana, il Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo rappresenta un'autentica esperienza gastronomica che incarna il sapore, l’artigianalità e la passione per il buon cibo. Questo straordinario formaggio, stagionato con la massima cura per oltre quattro mesi, offre una resa gustativa unica e inconfondibile.
La sua pasta, compatta e di un colore affascinante, si presenta con una consistenza burrosa che si scioglie delicatamente in bocca. Le note aromatiche sono complesse e coinvolgenti, rivelando un equilibrato mix di sapori dolci e piccanti, con un finale leggermente affumicato che avvolge il palato come un abbraccio caloroso.
Perfetto da gustare da solo, accompagnato da un calice di vino rosso robusto, o come ingrediente di piatti creativi, il Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo è ideale anche per preparazioni culinarie, dai risotti alle pizze gourmet, donando un tocco di classe e autenticità a ogni boccone.
La sua origine e la cura nella lavorazione lo rendono non solo un formaggio, ma un ambasciatore della storia e della cultura gastronomica italiana. Scopri l’essenza del gusto con il Provolone Aur. Stravecchio 4 Caciocavallo e lasciati trasportare in un viaggio sensoriale che celebra l’amore per la tavola e le tradizioni culinarie.
Specifications
| Brand | Auricchio |
| Categoria Pizza | Formaggi da topping |
Alternative Products
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