Salami Type Milan Sous Vide env. 3 kg TRIN

Ce que c'est

Le Salame T/Milano est un salami de type milanais, fourni en pièce sous vide d'environ 3 kg. Le nom du produit comprend TRIN comme identifiant de catalogue et la mention SV pour le format sous vide.

Produit et format

Le format indiqué est une pièce d'environ 3 kg, conditionnée sous vide. Prévoir commande et rendement de découpe selon la pièce reçue ; le poids approximatif sert de repère et ne fixe pas le nombre de portions.

Producteur et identification

TRIN est l'identifiant indiqué à la fin du nom du produit. Conserver l'identification complète et le format de pièce sous vide à la réception afin de distinguer l'article des autres formats de salami.

Profil organoleptique

Le salami de type milanais présente une texture fine et compacte, une marbrure visible et un profil savoureux équilibré avec des notes d'épices aromatiques. La coupe fine révèle son caractère doux et rond, adapté au service direct et aux préparations garnies.

Usages professionnels et quantités

Le trancher pour antipasti, planches de charcuterie, sandwiches et paninis, ou l'utiliser dans des farces salées et assiettes apéritives. Comme point de départ général, prévoir 50 à 80 g par portion d'antipasti et adapter aux autres viandes, fromages et pains.

Erreurs à éviter

Ne pas trancher toute la pièce trop longtemps à l'avance ni laisser la coupe exposée. Ouvrir le sous-vide près de la préparation, utiliser une lame propre et bien aiguisée, laisser l'arôme s'exprimer brièvement et éviter de masquer le salami par des accompagnements trop puissants.

Conservation et manipulation

Conserver la pièce fermée au réfrigérateur selon l'étiquette. Après ouverture, protéger la coupe du dessèchement, utiliser des outils propres et remettre rapidement le reste dans les conditions réfrigérées requises.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des charcuteries professionnelles aux restaurants et aux clients du foodservice dans toute la Suisse. Prévoir la commande sur la pièce sous vide d'environ 3 kg et programmer la découpe près du service.

À qui s'adresse ce produit

Il convient aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, bars à vin, traiteurs et cafés qui recherchent un salami de type milanais polyvalent pour planches, sandwiches et apéritifs. Le format pièce permet de trancher à la demande.