Filets de Bar (Branzino) avec Peau IQF Turquie 120-160 g — 5 kg Carton

Qu'est-ce que c'est

Filets de bar, aussi appelé branzino, avec peau, surgelés IQF, calibre 120-160 g, en carton de 5 kg sans glaçage. Le produit vient de Turquie et est élevé en mer Égée, zone FAO 37.3.1.

Fournisseur

Le produit est importé et distribué en Suisse par Fredditalia International SpA et Nettuno Alimentari SpA. Les informations du fournisseur l'identifient comme un filet de bar turc.

Profil du produit

Les filets avec peau au format IQF peuvent être portionnés individuellement après décongélation. Le poisson a une saveur douce et une texture ferme adaptée aux cuissons courtes à haute température.

Usages professionnels et quantités

Décongelez au réfrigérateur les filets nécessaires, puis grillez-les, cuisez-les au four ou à la poêle. Planifiez les portions selon le menu et gérez le carton de 5 kg comme unité de réception et de stock.

Erreurs à éviter

Ne cuisez pas les filets après une décongélation non contrôlée et ne les recongelez pas. Vérifiez soigneusement les arêtes, évitez la surcuisson et ne confondez pas le calibre 120-160 g avec le poids du carton.

Conservation

Conservez à une température ne dépassant pas -18°C. Après décongélation, gardez au réfrigérateur, ne recongelez pas et suivez les indications du produit ; consommez dans les 24 heures après cuisson.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA livre des produits surgelés pour la restauration dans toute la Suisse avec un transport réfrigéré. À la réception, vérifiez le carton de 5 kg et l'état congelé avant de remettre le produit au congélateur.

Pour qui

Pour les restaurants, pizzerias et trattorias qui recherchent des filets de bar avec peau, au calibre IQF défini, pour des plats grillés, au four ou à la poêle.