Ce que c'est
Il s'agit d'un semifreddo à la pistache avec cacao marbré, pistaches confites et crème de chocolat blanc, présenté en pots avec MAR dans le nom.
Produit et format
Le format est un carton de 10 pots pour un poids total indiqué de 2,2 kg. Prévoir le carton comme unité fixe pour le service et le stock.
Producteur et identification
MAR est l'identifiant indiqué à la fin du nom du produit. L'article est présenté comme un semifreddo à la pistache en pot.
Profil organoleptique
Le dessert surgelé associe des notes de pistache, du cacao marbré, des pistaches confites et l'onctuosité de la crème au chocolat blanc. Sa texture de semifreddo convient à une présentation nette.
Usages professionnels et dosage
Servir un pot comme unité dessert dans son contenant, ou portionner selon la carte pour un service à l'assiette. Ajouter une garniture légère pour préserver le profil pistache-cacao.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler inutilement tout le carton, laisser la surface exposée ou recongeler le produit après décongélation. Tempérer seulement la quantité nécessaire au service prévu.
Conservation et manipulation
Conserver surgelé selon l'étiquette. Amener à la bonne température de service uniquement la quantité nécessaire et protéger les autres pots des variations thermiques.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de 10 pots et 2,2 kg par carton aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Prévoir le stockage surgelé et la chaîne du froid à la réception.
À qui s'adresse ce produit
Il convient aux restaurants, hôtels, cafés, traiteurs et pâtisseries qui recherchent un dessert prêt à la pistache dans un format de carton maîtrisé.
