Gâteau caprese au chocolat 1,4 kg MAR

Ce que c'est

Le gâteau Caprese au chocolat est un gâteau italien moelleux de la tradition pâtissière de Campanie, préparé avec du chocolat et des amandes moulues. Le gâteau entier pèse 1,4 kg et se portionne.

Producteur et format

La référence MAR est proposée en gâteau entier de 1,4 kg avec chocolat et amandes moulues, dans un format à portionner.

Profil organoleptique

La texture est humide et fondante, avec un arôme intense de cacao et de chocolat équilibré par la douceur des amandes. La mie dense se découpe proprement pour desserts dressés ou buffets.

Usages professionnels et dosage

Couper les portions selon la carte; 80 à 120 g constituent un repère pratique pour le dessert. Servir nature, avec une boule de glace ou une légère pluie de sucre glace.

Erreurs à éviter

Ne pas utiliser un couteau émoussé, ne pas comprimer la mie et ne pas laisser les portions découvertes longtemps. Éviter la chaleur excessive, qui dessèche le gâteau et masque chocolat et amande.

Conservation et manipulation

Conserver le gâteau selon les indications de l'emballage, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Amener la portion à une température de service adaptée et utiliser le produit ouvert selon l'étiquette.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le gâteau MAR de 1,4 kg dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, cafés, pâtisseries et traiteurs. Le format entier facilite la découpe planifiée pour le dessert.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un gâteau italien reconnaissable au chocolat et aux amandes, dans un format entier pour desserts dressés, buffets et cartes saisonnières.