Qu'est-ce que ce produit ?
Il s'agit d'une glace à la vanille en bac pratique de 3 kg pour le service professionnel des desserts. La recette associe lait entier italien, crème fraîche, glucose, lait écrémé reconstitué, jaune d'œuf et gousses de vanille à 0,25 %, pour une base crémeuse au profil vanillé net.
Désignation et format
Le produit est référencé sous la désignation EFF et fourni en un bac de 3 kg. Les données fournisseurs identifient EFFEPI SRL et Polo SpA pour ce produit ; le format en bac facilite le stockage et le portionnement.
Profil du produit
La texture est crémeuse et convient au service à la boule ou comme composant de dessert. Les gousses de vanille indiquées soutiennent le caractère vanillé, tandis que le lait, la crème et le jaune d'œuf donnent à la recette un profil laitier rond.
Usages professionnels et dosage
Utiliser la glace pour le service en glacier, les desserts à l'assiette, la crème brûlée, la panna cotta, le tiramisu et d'autres préparations de pâtisserie. Portionner selon la recette et le service, en gardant le bac fermé entre deux utilisations pour protéger la surface.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser le bac à température ambiante plus longtemps que nécessaire, ne pas travailler un produit décongelé de manière irrégulière et ne pas le recongeler après décongélation. Utiliser des ustensiles propres et remettre rapidement le bac au stockage congelé après le portionnement.
Conservation et manipulation
Conserver à moins 18 degrés Celsius. Après décongélation, le produit ne doit pas être recongelé. Garder le bac fermé, le protéger des variations de température et suivre les instructions de l'étiquette pour la manipulation et la consommation.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de dessert surgelé aux clients professionnels dans toute la Suisse. Le bac de 3 kg est pratique pour glaciers, restaurants, hôtels, cafés, laboratoires de pâtisserie et équipes de traiteur assurant un service de desserts régulier.
Pour qui
Ce produit s'adresse aux cuisines professionnelles qui recherchent une glace à la vanille facile à portionner, dans un format clair de 3 kg pour desserts, buffets et production quotidienne de pâtisserie.
Spécifications du produit
- Produit : Glace à la vanille
- Poids net : 3000 g (3 kg)
- Format : Bac
- Ingrédients : LAIT entier frais italien de qualité supérieure 60 %, sucre, CRÈME fraîche 10 %, glucose, LAIT écrémé reconstitué, dextrose, jaune d'ŒUF, huile de coco, gousses de vanille 0,25 %, émulsifiants (mono- et diglycérides d'acides gras), stabilisants (farine de graines de caroube, gomme de guar, carraghénane), colorants (riboflavine, bêta-carotène), sel, arômes.
- Allergènes : LAIT et produits laitiers, ŒUFS. Peut contenir des traces de GLUTEN et de FRUITS À COQUE.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie 740 kJ / 177 kcal ; Matières grasses 7,2 g dont acides gras saturés 3,1 g ; Glucides 25 g dont sucres 25 g ; Protéines 3,1 g ; Sel 0,12 g.
- Conservation : Conserver à -18 °C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
- Origine : Italie
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