Cos'è questo prodotto?
È un gelato alla vaniglia in una pratica vaschetta da 3 kg per il servizio professionale dei dessert. La ricetta combina latte intero italiano, panna fresca, glucosio, latte scremato reidratato, tuorlo d'uovo e baccelli di vaniglia allo 0,25%, creando una base cremosa dal profilo netto di vaniglia.
Marchio e formato
Il prodotto è indicato con la sigla EFF ed è fornito in una vaschetta singola da 3 kg. I dati dei fornitori identificano EFFEPI SRL e Polo SpA per questo prodotto; il formato in vaschetta facilita stoccaggio e porzionatura ordinati.
Profilo del prodotto
La consistenza è cremosa e adatta al servizio al pallone oppure all'impiego come componente di un dessert. Il carattere di vaniglia è sostenuto dai baccelli indicati nella ricetta, mentre latte, panna e tuorlo danno un profilo lattiero rotondo.
Usi professionali e dosi
Usa il gelato per il servizio in gelateria, dessert al piatto, crème brûlée, panna cotta, tiramisù e altre preparazioni di pasticceria. Porziona secondo ricetta e servizio, mantenendo la vaschetta chiusa tra un utilizzo e l'altro per proteggere la superficie.
Errori da evitare
Non lasciare la vaschetta a temperatura ambiente più del necessario, non lavorare un prodotto scongelato in modo non uniforme e non ricongelare dopo lo scongelamento. Usa utensili puliti e riporta rapidamente la vaschetta allo stoccaggio congelato dopo la porzionatura.
Conservazione e gestione
Conserva a meno 18 gradi Celsius. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato. Tieni la vaschetta chiusa, proteggila dagli sbalzi di temperatura e segui le istruzioni in etichetta per gestione e consumo.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato di dessert congelato ai clienti professionali in tutta la Svizzera. La vaschetta da 3 kg è pratica per gelaterie, ristoranti, hotel, caffè, laboratori di pasticceria e catering con servizio dessert regolare.
Per chi è
È pensato per cucine professionali che hanno bisogno di un gelato alla vaniglia pronto da porzionare, in un formato chiaro da 3 kg per dessert, buffet e produzione quotidiana di pasticceria.
