Cos'è
Base per pizza bianca tonda, parzialmente cotta e surgelata, con diametro di 29 cm e peso unitario di 230 g. È pronta da farcire e cuocere per il servizio professionale della pizza.
Riferimento e formato
Il formato è di 25 pezzi per cartone, con ogni base da 230 g. Questa quantità per cartone offre alla cucina un'unità chiara per ordini, scongelamento e mise en place quotidiana.
Profilo e lavorazione
La base ha gusto neutro e struttura precotta, una superficie pratica per sughi, formaggio e altri condimenti. La forma tonda aiuta a mantenere una presentazione costante da una pizza all'altra.
Usi professionali e porzioni
Usare una base da 230 g per una porzione di pizza. Aggiungere la quantità prevista di sugo, formaggio e condimenti, mantenendo il carico equilibrato per una cottura uniforme. Completare con erbe o altri ingredienti secondo il menu.
Errori da evitare
Non caricare la base con condimenti troppo umidi o pesanti, perché la cottura può risultare irregolare. Non maneggiarla con forza e non lasciarla esposta durante la preparazione della linea. Seguire le istruzioni della confezione per scongelamento e cottura.
Conservazione e manipolazione
Conservare il cartone surgelato alla temperatura indicata in etichetta e proteggerlo dagli sbalzi termici. Aprire solo la quantità necessaria al servizio, tenere coperte le basi rimanenti e seguire le indicazioni della confezione dopo lo scongelamento.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA rifornisce pizzerie e catering professionale in tutta la Svizzera. Alla consegna controllare il cartone da 25 pezzi, trasferirlo subito nell'area surgelata prevista e pianificare le basi in funzione del servizio atteso.
Per chi è
Una scelta pratica per pizzerie, ristoranti, hotel, catering e cucine che cercano una base per pizza bianca tonda da 29 cm, pronta da farcire e cuocere in un cartone definito da 25 pezzi.
