Amarene Denocciolate Surgelate 600 g
Amarene denocciolate surgelate (Prunus cerasus) in confezione professionale da 600 g, surgelate rapidamente e già private del nocciolo: zero preparazione, zero scarti. L'acidità naturale dell'amarena regge cottura e zucchero molto meglio della ciliegia dolce, ideale per crostate, clafoutis, torta Foresta Nera, salse per selvaggina e topping per gelato. Si usano direttamente da congelate (150-200 g per crostata da 24 cm) oppure scongelate in frigo a +4 C per 4-6 ore; il succo di scongelamento, intenso di colore e aroma, va sfruttato. Valori per 100 g: 54 kcal, 8,2 g di zuccheri. Conservazione a -18 C, mai ricongelare. Oltre 1.500 cucine professionali in Svizzera si affidano a LAPA per la consegna a temperatura controllata. Ordina le amarene denocciolate surgelate da LAPA.
Amarene Denocciolate Premium, Surgelate e Pronte all'Uso
Le amarene denocciolate LAPA (Prunus cerasus) sono surgelate rapidamente per fissare acidità viva, colore rosso intenso e aroma, e fornite già denocciolate in una pratica confezione da 600 g. Passano dal congelatore al forno, alla padella o al bicchiere senza preparazione e senza scarti. La loro acidità naturale regge calore e zucchero molto meglio delle ciliegie dolci: per questo i pasticceri le scelgono per crostate, clafoutis e torta Foresta Nera.
Cosa Sono le Amarene
Amarena, visciola e marasca sono tutte varietà della stessa specie, Prunus cerasus, distinta dalla ciliegia dolce (Prunus avium). In Italia e nell'Europa centrale la loro acidità vivace le ha rese il frutto classico per conserve, sciroppi e liquori come il maraschino, perché l'acidità sopravvive a cottura e zuccheraggio dove una ciliegia dolce risulterebbe piatta.
Caratteristiche
Selezionate mature e surgelate rapidamente, queste amarene mantengono una polpa soda e un equilibrio dolce-acido pulito. Una volta scongelate rilasciano un succo dal colore intenso e aromatico, da utilizzare e non scartare, perché racchiude gran parte di sapore e colore.
Usi Professionali
Crostate (150-200 g per stampo da 24 cm, usate semi-congelate per non bagnare la pasta); clafoutis (circa 200 g per teglia, cotto a 180 C); farcitura per Foresta Nera ridotta con kirsch; una salsa veloce per anatra e selvaggina sfumata con vino rosso; e come topping per semifreddo, gelato e yogurt a 60-80 g a porzione.
Abbinamenti
Si abbinano naturalmente a cioccolato fondente, mandorla e vaniglia, a mascarpone e ricotta nelle farciture, e a kirsch o amaretto nei dessert per adulti.
Conservazione e Manipolazione
Conservare surgelate a -18 C e non ricongelare mai dopo lo scongelamento. Scongelare in frigorifero a +4 C per 4-6 ore, oppure cuocere direttamente da congelate, e consumare entro 24 ore dallo scongelamento.
Distribuzione e Logistica
LAPA consegna surgelato in tutta la Svizzera (Zurigo, Ginevra, Basilea, Losanna, Berna, Lugano e San Gallo), mantenendo la catena del freddo a -18 C dal magazzino di Embrach alla tua cucina, con i corrieri partner La Posta, Planzer, Galliker e Camion Transport. Oltre 1.500 cucine professionali in Svizzera ordinano da LAPA.
Per Chi È
Pasticcerie, ristoranti, hotel, gelaterie e gastronomie che cercano un'amarena costante e pronta all'uso per forno, impiattamento e servizio bar.
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Specifiche Prodotto
- Denominazione legale: Amarene denocciolate (Prunus cerasus), surgelate
- Ingredienti: 100% amarene denocciolate
- Allergeni: Nessuno dichiarato; può contenere frammenti di nocciolo
- Peso netto: 600 g
- Conservazione: Conservare a -18 C; non ricongelare dopo lo scongelamento
- Valori nutrizionali (100g): Energia 54 kcal / 227 kJ, proteine 2,7 g, carboidrati 8,2 g (di cui zuccheri 8,2 g), sale 1,09 g
- Modalità d'uso: Crostate, clafoutis, torta Foresta Nera, salse, topping per gelato e yogurt
- Certificazioni: HACCP, ISO 9001
- Codice HS doganale: 0811.90
- Paese d'origine: UE