Babamisu 19, il babà al caffè e mascarpone
Babamisu 19 porta nella forma del babà i sapori che si ritrovano nel tiramisù: caffè, mascarpone e cacao. È una monoporzione surgelata già decorata, pronta da servire dopo un breve scongelamento, pensata per chi vuole in carta un dolce di effetto senza lavoro di pasticceria. Ogni cartone contiene 6 pezzi da circa 130 g, per un peso netto di circa 800 g; il prodotto è venduto a confezione e non a peso. Il peso può variare leggermente: è un prodotto artigianale.
Il dessert
La base è una pasta babà al cioccolato fondente, scura e soffice, imbevuta di caffè. Sopra si allinea una fila di ciuffi di semifreddo al mascarpone ricoperti da un velo di purissimo cacao. Completano la decorazione un dischetto giallo di cioccolato con il logo 19 e una piccola pipetta inserita nel dolce. Ogni pezzo è appoggiato nella sua vaschetta trasparente, così arriva integro fino al momento del servizio.
Ingredienti e allergeni
Tra gli ingredienti principali ci sono zucchero, acqua, uova, panna di latte, mascarpone, farina di frumento tipo 00, caffè tostato, burro, cioccolato fondente extra con almeno il 60% di cacao, cacao magro in polvere e caffè solubile liofilizzato. La bagna è al caffè e l'elenco degli ingredienti non riporta alcol né liquori. Allergeni presenti: cereali contenenti glutine, latte, soia e uova. L'elenco completo è riportato nella tabella delle specifiche.
Come servirlo
Il dolce è surgelato. Prima del servizio basta lasciarlo a temperatura ambiente per circa un'ora. Se mantenuto a +4 °C si conserva inalterato per 2 giorni: si possono quindi scongelare in anticipo i pezzi previsti per il servizio e tenerli pronti in frigorifero. Si porta in tavola così com'è, direttamente nel piatto da dessert. Il prodotto è soggetto a un naturale calo di peso.
Ideale per
Babamisu 19 è adatto a ristoranti e trattorie che vogliono un dessert diverso dal solito, a pizzerie che cercano un dolce pronto per chiudere la cena, a bar e caffetterie per la pausa del pomeriggio e a catering ed eventi, dove servono porzioni uguali e già decorate. Il gusto di caffè e cacao lo rende un buon compagno dell'espresso a fine pasto.
Conservazione
Conservare il prodotto in congelatore a una temperatura di -18 °C fino al momento dell'uso. Dopo lo scongelamento, a +4 °C il dolce resta inalterato per 2 giorni. Il formato in monoporzioni permette di scongelare solo i pezzi che servono davvero, con meno sprechi e un controllo preciso delle porzioni.
Ordina da LAPA
Babamisu 19 è disponibile da LAPA in cartoni da 6 monoporzioni. Consegniamo in tutta la Svizzera a ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel e catering. Aggiungilo al tuo prossimo ordine e porta in carta un dessert al caffè e mascarpone pronto da servire.
