Base 100 F per Gelato 1 kg — MIO

In breve

La Base 100 F per Gelato MIO è una base in polvere completa e neutra per gelato mantecato, pensata per gelaterie, pasticcerie e laboratori professionali. Il dosaggio indicativo è di 100 g per litro di miscela (da cui la sigla 100) e la lettera F indica una lavorazione a freddo, salvo diverse indicazioni della scheda tecnica del produttore. Prodotta in Italia da Innovaction S.r.l., è disponibile in confezione da 1 kg e cartone da 10 kg, distribuita da LAPA in Svizzera.

Cos'è una base per gelato

Una base per gelato è un semilavorato in polvere che riunisce in un'unica miscela gli ingredienti funzionali necessari a ottenere un gelato corretto dal punto di vista strutturale: zuccheri, fibre, addensanti e stabilizzanti, ed emulsionanti. Il gelatiere la scioglie nel liquido per ottenere una miscela pronta da mantecare. Una base neutra completa come la 100 F serve a costruire la struttura del gelato senza imporre un gusto: il sapore finale viene dato dagli ingredienti aggiunti.

Il brand MIO (Innovaction)

MIO è la linea di semilavorati per gelateria e pasticceria di Innovaction S.r.l., azienda italiana specializzata nella produzione di basi, paste e ingredienti per il gelato artigianale. La filosofia del marchio è offrire prodotti professionali che garantiscano costanza di risultato batch dopo batch, semplificando il lavoro in laboratorio.

Caratteristiche e dosaggio

La Base 100 F si utilizza con un dosaggio indicativo di circa 100 g per litro di miscela. È una base 100 ad alto dosaggio, completa: include la componente zuccherina e stabilizzante necessaria a una miscela bilanciata. La lavorazione F è pensata a freddo, ma la scheda tecnica può prevedere anche la lavorazione a caldo a seconda della linea. Si scioglie nel liquido sotto agitazione fino a completa idratazione, quindi si lascia maturare e si manteca. Fare sempre riferimento alla scheda tecnica del produttore per dosi e parametri esatti.

Specifiche tecniche

• Tipologia: base completa neutra in polvere per gelato mantecato
• Sigla: 100 F (100 = dosaggio indicativo g/litro; F = lavorazione a freddo)
• Dosaggio indicativo: circa 100 g per litro di miscela
• Brand: MIO
• Produttore: Innovaction S.r.l.
• Origine: Italia
• Confezione: 1 kg — cartone da 10 kg
• HS Code: 2106.90
• Stato fisico: polvere

Usi in gelateria

• Gelato base bianca (fior di latte): la base 100 F costruisce la struttura del classico gelato bianco, pronto da personalizzare.
• Creme: ideale come fondo per creme, crema all'uovo, vaniglia, zabaione, abbinata a paste aromatizzanti.
• Gusti alla frutta: impiegabile come base latte da arricchire con paste o frutta per gusti cremosi.
• Struttura e cremosità: gli stabilizzanti e gli emulsionanti conferiscono spatolabilità, morbidezza al taglio e texture cremosa costante.
• Antisinaresi e tenuta in vetrina: aiuta a contenere la separazione dell'acqua e a mantenere il gelato stabile durante l'esposizione.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, nella confezione originale ben chiusa. Una volta aperta, richiudere accuratamente la busta per evitare assorbimento di umidità. Rispettare la data di scadenza riportata in confezione. La miscela preparata va conservata refrigerata e mantecata nei tempi indicati dalla scheda tecnica.

Distribuzione e logistica LAPA in Svizzera

LAPA è grossista B2B di prodotti alimentari italiani in Svizzera. Distribuiamo la Base 100 F per Gelato MIO con consegne nelle principali aree del Paese, tra cui Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea, tramite la nostra logistica e corrieri partner. Serviamo gelaterie, pasticcerie, laboratori, bar e ristoranti.

Per chi è

Prodotto pensato per gelaterie artigianali, pasticcerie e laboratori professionali che cercano una base neutra completa, affidabile e dal risultato costante, su cui costruire la propria gamma di gusti mantecati.