Cos'è
Il burro da cucina pastorizzato in lastre è pensato per le cucine professionali che cercano un formato costante per cotture, pasticceria e impasti. La referenza è indicata in lastre da 1 kg con formato da 10 kg per cartone.
Produttore e formato
La referenza AL è fornita in lastre da 1 kg, con 10 kg per cartone. Il formato si porziona, si pesa e si prepara facilmente per il servizio; il cartone più grande sostiene i reintegri regolari della cucina.
Profilo organolettico
Il burro ha una consistenza cremosa e un carattere lattico ricco e rotondo. Si scioglie nelle salse, porta gusto nella pasticceria e può essere lavorato negli impasti quando è alla temperatura corretta.
Usi professionali e dosi
Usa le lastre da 1 kg per rosolare, preparare salse, impasti dolci e salati, creme e lavorazioni sfogliate. Taglia o pesa la quantità richiesta dalla ricetta e riponi il burro non usato al freddo senza lasciarlo esposto.
Errori da evitare
Evita di surriscaldare il burro fino a bruciarlo, di lasciarlo scoperto vicino ai fornelli o di lavorarlo troppo freddo o troppo morbido per la ricetta. Usa utensili puliti e asciutti e proteggilo dagli odori intensi.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero seguendo le indicazioni della confezione e proteggi le lastre dall'aria e dagli aromi circostanti. Porta alla postazione solo la quantità di lavoro necessaria e ruota il cartone da 10 kg nella gestione delle scorte.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce il formato di burro da cucina AL a ristoranti, hotel, panifici, laboratori di pasticceria e catering in tutta la Svizzera. La lastra da 1 kg e il cartone da 10 kg sostengono la produzione programmata.
Per chi è
Per le cucine professionali che cercano burro da cucina pastorizzato in lastre pratiche per cotture quotidiane, pasticceria, salse e preparazione di impasti.
