Was es ist
Pasteurisierte Kochbutter in Platten ist für Profiküchen gedacht, die ein gleichmässiges Butterformat für Kochen, Patisserie und Teigarbeiten benötigen. Die Referenz ist mit 1-kg-Platten und einem 10-kg-Karton angegeben.
Hersteller und Format
Die AL-Referenz wird in 1-kg-Platten mit 10 kg pro Karton geliefert. Das Plattenformat lässt sich für den Service leicht portionieren, wiegen und bereitstellen; der grössere Karton unterstützt regelmässige Nachbestellung.
Sensorisches Profil
Die Butter hat eine cremige Textur und einen reichen, runden Milchcharakter. Sie verbindet sich mit Saucen, trägt Aroma in der Patisserie und lässt sich bei passender Arbeitstemperatur in Teigen verarbeiten.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Die 1-kg-Platten zum Anbraten, für Saucen, süsse und salzige Teige, Cremes und Blätterteigarbeiten einsetzen. Nach Rezept schneiden oder wiegen und nicht benötigte Butter gekühlt und geschützt zurücklagern.
Fehler vermeiden
Die Butter nicht bis zum Verbrennen überhitzen, offen neben dem Herd stehen lassen oder zu kalt beziehungsweise zu weich für das Rezept verarbeiten. Saubere, trockene Utensilien verwenden und starke Gerüche fernhalten.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Packungsangaben im Kühlschrank lagern und die Platten vor Luft und Umgebungsaromen schützen. Nur die benötigte Arbeitsmenge an die Station bringen und den 10-kg-Karton durch die Lagerrotation führen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert das AL-Kochbutterformat an Restaurants, Hotels, Bäckereien, Patisserieküchen und Cateringbetriebe in der ganzen Schweiz. 1-kg-Platten und der 10-kg-Karton unterstützen geplante Produktion.
Für wen geeignet
Für Profiküchen, die pasteurisierte Kochbutter in praktischen Platten für tägliches Kochen, Patisserie, Saucen und Teigzubereitung suchen.
