Cos'è
La Finocchiona è un salame toscano di carne suina aromatizzato al finocchio, qui fornito in mezza forma da circa 1,5 kg e indicato nel nome come IGP. Il profilo morbido e profumato ruota attorno alla nota calda e dolce dei semi e dei fiori di finocchio.
Produttore e formato
Bernardini è il produttore indicato in questa referenza. La mezza forma è adatta al taglio professionale e il peso approssimativo aiuta a pianificare preparazione e servizio. Il pezzo può essere affettato secondo necessità, senza aprire subito un salame intero di grandi dimensioni.
Profilo del prodotto
Il profilo unisce il salame di suino a una nota evidente di finocchio e a una consistenza tenera. La speziatura aromatica rende ogni fetta riconoscibile su un tagliere misto, mantenendo il prodotto versatile per panini, schiacciata e preparazioni fredde.
Usi professionali e dosi
Affettala sottile per taglieri, aperitivo e menu degustazione, oppure usala in panini, schiacciata e buffet freddi. Abbinala a pecorino, fichi freschi o un rosso toscano. Pianifica le porzioni in base alla ricetta e al servizio, pesando la mezza forma prima della preparazione.
Errori da evitare
Non affettare tutta la mezza forma prima di conoscere la domanda, non lasciare la superficie tagliata esposta all'aria e non conservarla vicino a odori intensi. Non promettere una resa fissa da un pezzo di peso approssimativo: calcola le porzioni sul prodotto ricevuto.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto in frigorifero a 0-4°C, proteggilo con un involucro adatto e usa un coltello pulito. Dopo il taglio, ricopri bene la superficie esposta e consuma in pochi giorni seguendo le indicazioni del prodotto.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce salumi refrigerati ai clienti professionali in tutta la Svizzera, inclusi ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie. La mezza forma può essere inserita in un ordine a catena del freddo e preparata per il servizio all'arrivo.
Per chi è
Per ristoranti, catering e attività specializzate che cercano un salame italiano aromatico per taglieri, aperitivo, panini e buffet freddi, soprattutto quando il finocchio è parte del profilo desiderato.
