Farina Tipo 00 Le 5 Stagioni Oro W390 1 kg (Cartone 10 kg)

Le 5 Stagioni Oro è una farina di grano tenero tipo 00 ad alta forza per pizza e pane professionali, confezionata in sacchetti da 1 kg in cartoni da 10 kg. Con una forza W 390 e almeno il 14% di proteine, è pensata per impasti a lunga lievitazione e ad alta idratazione, che richiedono una farina capace di mantenere la struttura per 24-72 ore. È prodotta dal molino Agugiaro & Figna con grano 100% italiano.

Cosa significa la forza W 390

Il valore W misura la forza di una farina: quanta acqua può assorbire e quanto a lungo può lievitare mantenendo la struttura. A W 390, Oro è una farina forte adatta a lunga maturazione e alta idratazione. In pratica significa impasti che possono riposare da uno a tre giorni in frigorifero e cuocere in una mollica leggera e ben sviluppata.

Le 5 Stagioni e il molino Agugiaro & Figna

Le 5 Stagioni è il marchio di farine professionali di Agugiaro & Figna, storico gruppo molitorio italiano con stabilimenti a Curtarolo (Padova) e Collecchio (Parma). È un marchio molto diffuso tra i pizzaioli professionisti in Italia. La linea Oro è la sua farina ad alta forza per lavorazioni impegnative a lunga lievitazione.

Come si usa

Oro è usata per impasti diretti e indiretti a lunga maturazione, per il rinfresco del lievito madre e per la pizza ad alta idratazione. L'uso tipico è una lievitazione controllata di 24-72 ore a temperatura di frigorifero, con un'idratazione che l'alto assorbimento della farina può sostenere. Rende bene anche in pani e lievitati che richiedono una farina tenace.

Profilo tecnico

Tipo 00, forza W 390, proteine almeno 14% sulla sostanza secca, assorbimento d'acqua intorno al 58,7%. Questi valori rendono Oro una farina forte e stabile per le cucine professionali. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da odori intensi, e richiudere il sacchetto dopo l'apertura.

Logistica e consegna LAPA

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