Cos'è questo prodotto?
La crema di ricotta di pecora zuccherata Badal è una base liscia surgelata per pasticceria, con 70% di ricotta di pecora, 30% di zucchero e vaniglia. Arriva in secchio da 12 kg, pronta da scongelare, dressare e usare.
Produttore e formato
Il prodotto è fornito a marchio Badal in un secchio da 12 kg per la produzione professionale di dolci e dessert. Contiene latte della ricotta di pecora.
Profilo organolettico
La crema è vellutata e già zuccherata, con carattere lattiero fresco, una delicata nota di latte ovino e un finale di vaniglia. La struttura liscia è adatta a dressaggio e stratificazione.
Usi professionali e dosi
Come punto di partenza usa 60-90 g per cannolo, oppure dosa secondo ricetta per cassata, cheesecake, mousse di ricotta e dessert al cucchiaio. Incorpora gocce di cioccolato o canditi quando il menu richiede consistenza.
Errori da evitare
Non scongelarla a lungo a temperatura ambiente, non dressarla con il centro ancora duro e non ricongelarla dopo lo scongelamento. Lavora in lotti freddi e non aggiungere acqua per ammorbidirla.
Conservazione e gestione
Conserva surgelata sotto -18 °C. Scongela in frigorifero, non ricongelare e, una volta scongelata, mantieni a massimo +2 °C e usa rapidamente.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA consegna ingredienti surgelati per pasticceria in tutta la Svizzera da Embrach, mantenendo la catena del freddo con il proprio servizio e corrieri partner per Zurigo, Berna, Basilea, Lucerna, Lugano, Ginevra e Losanna.
A chi è destinato
Pensata per pasticcerie, gelaterie, ristoranti e cucine di catering che cercano una farcitura dolce di ricotta pronta in secchio ad alto volume.
