Cos'è questo prodotto?
Ventricina Piccante Fini è un salume italiano intero di puro suino, macinato fine e condito con peperoncino piccante e spezie. La referenza pesa circa 2,7 kg ed è legata con spago naturale in rete.
Produttore e formato
Il prodotto è realizzato a marchio Fini e fornito in un pezzo intero per affettatura e porzionatura professionale. Il formato di circa 2,7 kg sostiene il servizio su più preparazioni.
Profilo organolettico
La grana fine di suino, il calore netto del peperoncino e il profumo delle spezie danno al salume un profilo vivace e sapido. Il gusto si esprime bene con formaggi stagionati, pane croccante e vino rosso.
Usi professionali e dosi
Calcola 50-70 g a persona per un tagliere misto, 30-50 g per un panino o roll gourmet e 40-60 g come finitura sulla pizza dopo la cottura. Adatta la dose al menu.
Errori da evitare
Non affettarlo troppo spesso, non lasciarlo a lungo al caldo e non abbinarlo solo a ingredienti molto delicati. Bilancia il peperoncino con pane, formaggio e accompagnamenti freschi.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero tra 0 e 4 °C. Proteggi la superficie dopo il taglio, usa attrezzatura pulita e consuma le porzioni affettate entro il periodo indicato per il prodotto.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA consegna salumi refrigerati in Svizzera a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie e cucine di catering attraverso il servizio foodservice regionale.
A chi è destinato
Ideale per banchi professionali, servizio aperitivo, stazioni sandwich e cucine che cercano un salume intero piccante con un formato chiaro da porzionare.
