Was ist dieses Produkt?
Ventricina Piccante Fini ist eine italienische Salume aus reinem Schweinefleisch, fein gekörnt und mit scharfem Chili und Gewürzen abgeschmeckt. Die Referenz wiegt etwa 2,7 kg und ist mit Naturschnur im Netz gebunden.
Hersteller und Format
Das Produkt wird unter der Marke Fini hergestellt und als ganzes Stück für professionelles Schneiden und Portionieren geliefert. Das Format von etwa 2,7 kg reicht für mehrere Zubereitungen im Service.
Sensorisches Profil
Die feine Schweinefleischstruktur, deutliche Chili-Schärfe und warme Gewürznote ergeben ein lebhaftes, würziges Profil. Der Geschmack passt zu gereiftem Käse, knusprigem Brot und Rotwein.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Für eine gemischte Antipasti-Platte 50 bis 70 g pro Person, für ein Sandwich oder Gourmet-Brötchen 30 bis 50 g und als Pizza-Finish nach dem Backen 40 bis 60 g rechnen. Nach Karte anpassen.
Häufige Fehler
Nicht zu dick schneiden, lange warm halten oder nur mit sehr milden Zutaten kombinieren. Die Chili-Schärfe mit Brot, Käse und frischen Beilagen ausgleichen.
Lagerung und Handhabung
Zwischen 0 und 4 °C gekühlt lagern. Die Schnittfläche nach dem Schneiden schützen, saubere Geräte verwenden und aufgeschnittene Portionen innerhalb der angegebenen Frist verbrauchen.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte Charcuterie in der Schweiz an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostgeschäfte und Cateringküchen über den regionalen Foodservice.
Für wen geeignet
Ideal für professionelle Theken, Aperitivo-Service, Sandwichstationen und Küchen, die eine scharfe ganze Salume mit klarem Portionierformat suchen.
