Cos'è
Il tuorlo liquido Eifix di EIPRO è pastorizzato e pronto all'uso per pasticceria e ristorazione professionale. È confezionato in Tetra Pak da 1 kg ed è ottenuto da galline allevate a terra.
Identità del prodotto
Il prodotto è Eifix di EIPRO, presentato come tuorlo liquido in Tetra Pak da 1 kg. Contiene il 99,9% di tuorlo e corrisponde a circa 60 tuorli; non è indicato un cartone fisso.
Profilo del prodotto
Il tuorlo liquido è omogeneo e pensato per una produzione pesata. Porta la ricchezza funzionale del tuorlo a preparazioni di pasticceria e cucina senza separazione dei gusci, facilitando pesi di ricetta ripetibili.
Uso professionale e quantità
Agita bene prima dell'uso, poi pesa la quantità necessaria per creme, pasticceria, salse, pasta e altre ricette che richiedono tuorlo. Pianifica le scorte per confezioni da 1 kg e dosa secondo ricetta invece di usare un cucchiaio fisso.
Errori da evitare
Non usare il tuorlo senza miscelarlo se si è depositato, non lasciare la confezione aperta fuori dal frigorifero e non sostituirlo all'uovo intero senza ricalcolare la ricetta. Aggiungilo nella fase prevista dalla preparazione.
Conservazione
Conserva in frigorifero a 0-4 °C. Dopo l'apertura consuma entro 2 giorni secondo le indicazioni della confezione, richiudi la confezione e proteggila da contaminazioni mantenendo la catena del freddo.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna ingredienti refrigerati per il food service in tutta la Svizzera. Il Tetra Pak da 1 kg è verificabile al ricevimento e assegnabile a pasticceria, dessert o cucina salata quando serve tuorlo pesato.
Per chi è
Per pasticcerie, panetterie, ristoranti, hotel, cucine di catering e produttori alimentari che usano tuorlo in ricette ripetibili. Il formato liquido pronto all'uso semplifica il dosaggio e riduce la gestione dei gusci nella mise en place.
