Pecorino Moliterno (Ovi-Caprino), ca. 2 kg

Pecorino Moliterno (Sheep & Goat)

Un formaggio a pasta semidura di Moliterno, in Basilicata, prodotto da una miscela di latte di pecora e di capra, in pezzi da circa 2 kg. Il Moliterno appartiene alla grande tradizione del canestrato del Sud Italia; il latte misto dà una pasta soda dal carattere saporito e leggermente acidulo.

Come si usa in cucina

Affettalo per taglieri e aperitivo, grattugialo o scaglialo su pasta, zuppe e verdure al forno, o fondilo nei gratin. La miscela pecora-capra porta più complessità di un formaggio monolatte e si abbina a miele, fichi e rossi robusti.

Conservazione e logistica

Conserva in frigorifero a 0-4°C, ben avvolto; servi a temperatura ambiente. LAPA consegna formaggi italiani refrigerati in Svizzera — Zurigo, Argovia, Zugo, Svitto, Sciaffusa, San Gallo, Lucerna e oltre — a ristoranti, pizzerie, hotel e gastronomie.