Cosa sono i Pisarei
I Pisarei sono piccoli gnocchetti tipici della tradizione gastronomica piacentina, nati dalla filosofia del recupero contadino. Realizzati con ingredienti semplici come farina e pangrattato, presentano una caratteristica forma arrotondata e leggermente concava, perfetta per raccogliere e trattenere i sughi più ricchi.
Il produttore e l'origine
Questo formato è prodotto dal Pastificio Marcello, un'azienda storica italiana con sede a San Giuliano Milanese, attiva dal 1939. La dedizione verso la pasta fresca artigianale garantisce un prodotto che rispetta le antiche ricette regionali, portando in tavola il sapore genuino dell'Emilia-Romagna e della tradizione italiana.
Caratteristiche in cucina
La texture corposa e la presenza del pangrattato nell'impasto conferiscono ai Pisarei una consistenza rustica e un'eccellente porosità. Queste qualità li rendono ideali per assorbire i condimenti, mantenendo al contempo una struttura soda e piacevole al morso anche dopo la cottura.
Come si usano nella cucina professionale
Nel tuo ristorante o nella tua gastronomia, i Pisarei sono indispensabili per proporre la celebre ricetta 'Pisarei e fasò', un sostanzioso piatto a base di fagioli e pomodoro. Sono ottimi anche abbinati a sughi di carne robusti, ragù di salsiccia o fondute di formaggi locali, offrendo una valida alternativa alle paste fresche tradizionali.
Formato e conservazione
Forniti in un pratico formato da 1 Kg studiato per i professionisti della ristorazione, permettono di gestire facilmente le porzioni e ottimizzare i costi (food cost). Essendo un prodotto fresco, è necessario conservarli in frigorifero per mantenere inalterate la consistenza e le proprietà organolettiche fino al momento del servizio.
