Cosa sono i Funghi Cardoncelli
I funghi cardoncelli (Pleurotus eryngii) sono una delle varietà più pregiate e apprezzate del Sud Italia, in particolare in Puglia. Caratterizzati da un colore scuro e da una polpa soda e carnosa, offrono un sapore inconfondibile che si adatta a molteplici preparazioni culinarie.
Il produttore e l'origine
Questo prodotto è firmato da Spirito Contadino, brand dell'azienda agricola pugliese De Palma. I funghi provengono da coltivazioni italiane attentamente selezionate e vengono lavorati con cura per mantenere intatte tutte le loro proprietà organolettiche e nutrizionali.
Caratteristiche in cucina
Grazie alla surgelazione rapida, i funghi mantengono la loro tipica consistenza compatta, senza rilasciare eccessiva acqua in cottura. Il taglio già pronto permette di ottimizzare i tempi di preparazione, offrendo un ingrediente versatile dal gusto autentico.
Come si usano nella cucina professionale
Pronti all'uso, non necessitano di scongelamento. Si consiglia di immergerli ancora surgelati in acqua bollente per circa 7-8 minuti, scolarli e saltarli in padella con olio bollente, aglio e aromi a piacere. Sono perfetti come base per risotti, sughi per pasta fresca, o come contorno saporito per piatti di carne e cacciagione.
Formato e conservazione
I funghi sono confezionati in buste pratiche per la ristorazione, garantendo la massima igiene e facilità di dosaggio. Devono essere conservati rigorosamente a una temperatura di -18°C. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.
