Kräuterseitlinge (Cardoncelli) geschnitten, tiefgekühlt — Polo

Was sind Kräuterseitlinge

Kräuterseitlinge (Pleurotus eryngii) gehören zu den wertvollsten und beliebtesten Pilzsorten Süditaliens, insbesondere in Apulien. Sie zeichnen sich durch eine dunkle Farbe und ein festes, fleischiges Fruchtfleisch aus und bieten einen unverwechselbaren Geschmack, der für zahlreiche kulinarische Zubereitungen geeignet ist.

Hersteller und Herkunft

Dieses Produkt stammt von Spirito Contadino, einer Marke des apulischen Landwirtschaftsbetriebs De Palma. Die Pilze stammen aus sorgfältig ausgewählten italienischen Kulturen und werden schonend verarbeitet, um ihre organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten.

Eigenschaften in der Küche

Dank des schnellen Tiefgefrierens behalten die Pilze ihre typisch kompakte Konsistenz bei, ohne beim Kochen übermässig viel Wasser abzugeben. Der fertig geschnittene Pilz ermöglicht eine Optimierung der Zubereitungszeit und bietet eine vielseitige Zutat mit authentischem Geschmack.

Verwendung in der professionellen Küche

Gebrauchsfertig, kein Auftauen erforderlich. Es wird empfohlen, sie noch tiefgefroren ca. 7-8 Minuten in kochendes Wasser zu geben, abzutropfen und in einer Pfanne mit heissem Öl, Knoblauch und Kräutern nach Belieben anzubraten. Sie eignen sich perfekt als Basis für Risottos, Saucen für frische Pasta oder als schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Wildgerichten.

Format und Lagerung

Die Pilze sind in praktischen Beuteln für das Gaststättengewerbe verpackt, die maximale Hygiene und einfache Dosierung gewährleisten. Sie müssen strikt bei einer Temperatur von -18°C gelagert werden. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.