Cos'è
I Tubettini Antica Pasta di Gragnano IGP sono piccoli formati tubolari di semola di grano duro di Pastificio Di Martino. La trafilatura al bronzo trattiene i condimenti.
Produttore e formato
La confezione è da 500 g e il cartone documentato contiene 12 confezioni, 6 kg totali. Il nome riporta Gragnano IGP e la referenza Di Martino.
Profilo organolettico
La superficie ruvida trattiene sughi di pomodoro, ragù e olio con formaggio grattugiato. La forma tubolare piccola è versatile nella cucina professionale.
Usi professionali e quantità
Usarli per minestre, primi piatti e menu centrati sul condimento. La cottura documentata è di 8 minuti; definire porzioni da ricetta e coperti e preparare il lotto necessario.
Errori comuni da evitare
Non sostituire la referenza né cambiare la preparazione senza verificare etichetta e ricetta. Non presumere resa o dose fissa: pianificare il servizio da porzioni, ricetta e unità ricevuta.
Conservazione e gestione
Conservare la pasta in un luogo fresco e asciutto, protetto dall'umidità. Richiudere la confezione dopo l'apertura e ruotare lo stock secondo la data indicata.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna referenze per la ristorazione in tutta la Svizzera. Coordinare il ricevimento con la cucina, controllare la confezione all'arrivo e stoccare subito il prodotto correttamente.
A chi è rivolto
Il formato è pensato per ristoranti, hotel, catering, caffè, mense e cucine professionali che cercano unità chiare per mise en place, servizio e rotazione dello stock.
