Cos'è
La Saint-Honoré Monoporzione è una reinterpretazione surgelata del classico della pasticceria francese in formato individuale. Ogni pezzo unisce una base di pasta sfoglia e pasta choux a crema pasticcera e panna montata; il cartone contiene 12 porzioni.
Produttore e formato
Dolciaria Marigliano produce e surgela questo dessert per un flusso di lavoro professionale costante. Il formato è di una porzione per pezzo e 12 pezzi per cartone; non si aggiunge alcun peso perché non è documentato nei dati attuali.
Profilo organolettico
Il profilo unisce la delicatezza croccante della pasta sfoglia, la struttura leggera della pasta choux, la crema pasticcera liscia e la panna montata ariosa. È un dessert stratificato con contrasto netto di consistenze e dolcezza equilibrata.
Usi professionali e dosi
Servi una porzione per ospite come dessert al piatto, con il caffè o su un buffet dolci. Pianifica dodici porzioni individuali per cartone. Segui l’etichetta per scongelamento e finitura, poi impiatta direttamente senza tagliare un dolce grande durante il servizio.
Errori da evitare
Non scongelare tutto il cartone prima di quanto richieda il piano di servizio e non lasciare le porzioni a temperatura ambiente più del necessario. Non ricongelare un prodotto scongelato e non coprire gli strati con guarnizioni pesanti.
Conservazione e gestione
Conserva il prodotto a -18 °C e segui l’etichetta per scongelamento e utilizzo. Una volta preparate per il servizio, mantieni le porzioni protette e lavora con vassoi, coltelli e utensili puliti.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce referenze di pasticceria surgelata ai clienti professionali in tutta la Svizzera. Il cartone da 12 pezzi sostiene bar, ristoranti, hotel, catering e banchi dessert che cercano porzioni individuali programmabili.
A chi è destinato
Bar, ristoranti, hotel, catering e laboratori di pasticceria che cercano un dessert Saint-Honoré monoporzione con pasta sfoglia, choux, crema pasticcera e panna montata.
