Cos'è il Calamaro Indopacifico Pulito Intero
I calamari indopacifici (Uroteuthis duvauceli) interi e già puliti rappresentano una soluzione pratica e di alta qualità per la ristorazione. La classificazione U/10 indica calamari di pezzatura grande, ideali per preparazioni importanti. La surgelazione IQF (Individually Quick Frozen) permette di prelevare solo la quantità necessaria, riducendo gli sprechi, mentre l'assenza di glassatura garantisce una resa del 100% del peso indicato.
Il produttore / l'origine
Questo prodotto, distribuito da Nettuno Alimentari, è pescato nell'Oceano Indiano Occidentale, area FAO 51 (India). Le zone di pesca dell'Indopacifico sono storicamente rinomate per la qualità e la consistenza delle carni dei cefalopodi ivi pescati, che mantengono un'ottima tenuta in cottura.
Caratteristiche in cucina
I calamari indopacifici si distinguono per carni morbide e corpose, dal sapore delicato e versatile. Essendo già eviscerati, puliti e pronti all'uso, velocizzano notevolmente i tempi di preparazione nella cucina professionale. L'assenza di glassatura evita la perdita di peso in fase di scongelamento.
Come si usa nella cucina professionale
Grazie alla taglia grande U/10, questi calamari interi sono perfetti per essere farciti (ripieni di mare o di terra), cotti alla griglia interi, tagliati a grossi anelli per fritture abbondanti o tagliati a strisce per umidi e guazzetti importanti. Devono essere consumati previa accurata cottura.
Formato e conservazione
Il prodotto è confezionato in pratiche buste da 750 grammi, disposte in cartoni da 10 pezzi, per un peso netto totale di 7,5 kg. Il surgelamento IQF garantisce la separazione dei singoli calamari. Per una corretta conservazione, mantenere il prodotto nel congelatore a -18°C. Non ricongelare dopo lo scongelamento.
