Salumificio F.lli Coati
I grandi salumi non si producono più in fretta. Si producono meglio. È questo il principio di Coati — ed è la ragione per cui LAPA li ha scelti.
Un'eredità di famiglia dalla Valpolicella
Con sede a Marano di Valpolicella (VR), Via Monti Lessini 36, il Salumificio F.lli Coati è un'azienda di famiglia dove l'arte dei salumi si è affinata di generazione in generazione. Oggi i fratelli Beatrice, Giampaolo e Federica guidano l'azienda — onorando la tradizione dei genitori e rispondendo alle esigenze delle cucine professionali moderne.
Il loro principio guida: "È con la pazienza che ogni cosa acquista il suo sapore unico."
Con un capitale sociale di 6 milioni di euro, Coati unisce il sapere artigianale all'affidabilità che chiedono i buyer professionali: qualità costante, fornitura sicura, nessun compromesso.
Riconoscimenti del settore
5 Spilli
Punteggio massimo nella guida L'Espresso "I Salumi d'Italia" per il prosciutto a lenta cottura. Il riferimento più rigoroso del settore salumiero italiano — e Coati ha raggiunto la vetta.
Marano di Valpolicella (VR) — Italia
Il metodo della lenta cottura
Al cuore della produzione Coati c'è la Lenta Cottura — un processo in tre fasi pensato per un solo scopo: ottenere un prosciutto cotto di qualità misurabilmente superiore. Il risultato è una carne tenera, naturalmente rosa, dal sapore pulito e senza additivi artificiali.
1. Sélection
Solo cosce posteriori intere della massima categoria. La qualità del prodotto finito nasce da una selezione della materia prima senza compromessi.
2. Marinatura
Aromi naturali, tempi controllati. Il processo viene rispettato — nessuna scorciatoia che comprometterebbe il profilo aromatico finale.
3. Cottura lenta
Temperature controllate su tempi prolungati. Le nobili proteine della carne vengono preservate, regalando una tenerezza che tiene nel piatto.
7 linee di prodotto
Una gamma completa che copre ogni esigenza della cucina professionale — dai taglieri di antipasti al banco dei panini fino ai piatti gourmet.
- Prosciutto Cotto — La linea Lenta Cottura da cosce posteriori intere: prodotto di punta, premiato con 5 Spilli.
- Salami — Ventricina piccante, Napoli, Milano e Spianata: stagionatura tradizionale, carattere deciso.
- Pancetta — Varietà dolce e affumicata, adatte alla gastronomia professionale.
- Speck — Affumicato con legno di faggio, porta il sapore inconfondibile della tradizione del Nord Italia.
- Specialità — Bresaola e prodotti premium per la ristorazione di alto livello e gli operatori più esigenti.
- Gastronomia — Mortadella con pistacchi e preparati di carne di alta qualità per menù che si distinguono.
- Affettati e cubetti — Formati pre-porzionati pronti all'uso: efficienza in cucina senza perdita di qualità.
- Mister Bar — Linea ad alta resa per bar, toast e panini: pratica, costante, affidabile.
I prodotti Coati nel catalogo LAPA
Questi sono i prodotti Coati che teniamo regolarmente a magazzino per i nostri clienti in tutta la Svizzera — selezionati per qualità, costanza e resa professionale:
| Prodotto | Formato |
|---|---|
| Prosciutto Cotto Blu | pezzo da 8 kg |
| Prosciutto Cotto AQ Dolce "I Love Cotto" | pezzo da ~9 kg |
| Salame Ventricina Piccante | pezzo intero da 4 kg |
| Spianata Piccante | pezzo intero da 2,5 kg |
| Salame Napoli | pezzo intero da ~1,5 kg |
| Mortadella con Pistacchio | mezzo pezzo da 3,5 kg |
| Salame Milano | pezzo intero da 4 kg |
| Salsiccia Piccante Dritta | pezzo da ~1,2 kg (12 pz/crt) |
| Spianata Romana | pezzo da 2,5 kg |
Perché LAPA lavora con Coati
Tra gli oltre 2.000 prodotti del nostro catalogo, Coati occupa una posizione a sé. Proprietà familiare multigenerazionale, una tecnica esclusiva di lenta cottura, il massimo riconoscimento della critica e una gamma di prodotti completa: sono ragioni oggettive per fidarsi di un fornitore. Ciò che conferma quella fiducia è la costanza — consegna dopo consegna, stagione dopo stagione.
Come tuo grossista alimentare svizzero, ci occupiamo di selezione, logistica e consegna affinché i prodotti Coati arrivino nella tua cucina in condizioni ottimali, ogni volta.
Domande su un prodotto o sulle condizioni d'ordine? Chiamaci: +41 76 361 70 21