Una preparazione semplice e iconica della Puglia, dove la Burrata fresca è protagonista, esaltata da pomodori maturi e basilico profumato.
🏛️ Tradizione
Celebra la freschezza e la qualità degli ingredienti semplici, base della cucina mediterranea pugliese.
🛒 Ingredienti
- 2x125g Burrata Fresca
- 250g Pomodori Datterini (o Ciliegino)
- 1 mazzetto (circa 15-20 foglie) Basilico Fresco
- 30ml Olio Extra Vergine d'Oliva Pugliese
- 2g Sale fino
- 1g Pepe nero macinato al momento
- 4 fette Pane di Altamura (o pane casereccio)
👨🍳 Procedimento
- Passo 1: Tirare fuori la Burrata dal frigorifero circa 30 minuti prima di servirla, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Questo ne esalterà la cremosità e il sapore.
- Passo 2: Lavare accuratamente i pomodori datterini e dividerli a metà nel senso della lunghezza.
- Passo 3: Lavare delicatamente le foglie di basilico e asciugarle tamponandole con carta da cucina. Per preservarne l'aroma, strapparle grossolanamente con le mani anziché tagliarle con un coltello.
- Passo 4: Su un piatto da portata, disporre le due Burrate intere, possibilmente senza romperle inizialmente per apprezzarne l'integrità.
- Passo 5: Distribuire i pomodori datterini tagliati intorno alle Burrate, creando una composizione equilibrata.
- Passo 6: Condire generosamente il tutto con l'Olio Extra Vergine d'Oliva. Salare e pepare a piacere, preferendo il sale fino per una distribuzione uniforme e il pepe nero macinato fresco per un aroma più intenso.
- Passo 7: Infine, cospargere le Burrate e i pomodori con le foglie di basilico fresco strappate.
- Passo 8: Servire immediatamente accompagnando con fette di Pane di Altamura o altro pane casereccio, ideale per 'fare la scarpetta' e raccogliere il delizioso condimento e la stracciatella interna della Burrata.
💡 Consigli dello Chef
- La qualità degli ingredienti è fondamentale: scegliete pomodori maturi e profumati e un olio EVO di eccellenza per un risultato ottimale.
- Lasciate che la Burrata raggiunga la temperatura ambiente prima di servirla. Questo passaggio è cruciale per apprezzarne al meglio la consistenza vellutata e il sapore.
- Per un tocco extra, si può aggiungere un pizzico di origano secco pugliese sui pomodori, ma la versione più pura predilige solo basilico.
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