Burrata des Pouilles avec Tomates Datterini et Basilic Frais

🛒 Ingrédients

• 2x125g Burrata Fraîche
• 250g Tomates Datterini (ou Cerises)
• 1 mazzetto (circa 15-20 foglie) Basilic Frais
• 30ml Huile d'Olive Extra Vierge des Pouilles
• 2g Sel fin
• 1g Poivre noir fraîchement moulu
• 4 fette Pain d'Altamura (ou pain de campagne)

👨‍🍳 Préparation

1. Passo 1: Sortir la Burrata du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la servir, afin qu'elle atteigne la température ambiante. Cela exaltera sa crémosité et sa saveur.
2. Passo 2: Laver soigneusement les tomates datterini et les couper en deux dans le sens de la longueur.
3. Passo 3: Laver délicatement les feuilles de basilic et les sécher en les tamponnant avec du papier de cuisine. Pour en préserver l'arôme, les déchirer grossièrement avec les mains plutôt que de les couper au couteau.
4. Passo 4: Sur un plat de service, disposer les deux Burratas entières, si possible sans les casser au début pour en apprécier l'intégrité.
5. Passo 5: Répartir les tomates datterini coupées autour des Burratas, en créant une composition équilibrée.
6. Passo 6: Assaisonner généreusement le tout avec l'Huile d'Olive Extra Vierge. Saler et poivrer à volonté, en préférant le sel fin pour une distribution uniforme et le poivre noir fraîchement moulu pour un arôme plus intense.
7. Passo 7: Enfin, parsemer les Burratas et les tomates avec les feuilles de basilic frais déchirées.
8. Passo 8: Servir immédiatement en accompagnant de tranches de Pain d'Altamura ou d'autre pain de campagne, idéal pour 'faire la scarpetta' (saucer) et recueillir le délicieux assaisonnement et la stracciatella intérieure de la Burrata.

💡 Conseils du Chef

• La qualité des ingrédients est fondamentale : choisissez des tomates mûres et parfumées et une huile d'olive extra vierge d'excellence pour un résultat optimal.
• Laissez la Burrata atteindre la température ambiante avant de la servir. Cette étape est cruciale pour en apprécier au mieux la consistance veloutée et la saveur.
• Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée d'origan séché des Pouilles sur les tomates, mais la version la plus pure privilégie uniquement le basilic.