Spirito Contadino
Dalla terra pugliese alla tavola — Tre generazioni di tradizione, passione e genuinità
La Tradizione Contadina del Tavoliere
A Borgo Tressanti, nel Tavoliere delle Puglie (Cerignola, Foggia), i fratelli Antonio e Donato Gervasio portano avanti la tradizione agricola iniziata dai bisnonni. Su oltre 70 ettari coltivano quasi esclusivamente varietà vegetali locali pugliesi, molte delle quali quasi dimenticate.
La missione è il recupero delle pratiche agricole tradizionali, seguendo i ritmi stagionali e affidandosi ad aria pura, acqua, vento e sole. Dalla semina alla commercializzazione, tutto è sotto il controllo diretto della famiglia.
I prodotti surgelati "al naturale" e "in crosta di farina di grano" sono pronti all'uso per la ristorazione di alta gamma: zero conservanti, riduzione degli sprechi, costi prevedibili e sicurezza alimentare garantita.
35+ Varietà
Al Naturale
Cicoriella selvatica, cime di rapa, borragine, fiori di zucca, funghi cardoncelli, olive dolci pugliesi, peperone friggitello, carciofini, melanzanine, senape selvatica...
In Crosta di Farina
Asparagina, borragine in crosta, carciofini, cime di rapa e salsiccia, fiori di zucca in crosta, frittelline, pettole tradizionali, panciotte, pomodorelle...
Collezioni Speciali
Conterraneum, Biofilia, Produzione Riservata
Perché LAPA ha scelto Spirito Contadino
Verdure pugliesi autentiche, coltivate e trasformate dalla stessa famiglia. Per i ristoratori svizzeri che vogliono portare in tavola i sapori dimenticati della Puglia, senza compromessi sulla qualità.