Salumificio F.lli Coati
Grosse Wurstwaren entstehen nicht schneller. Sie entstehen besser. Das ist das Prinzip von Coati — und der Grund, weshalb LAPA sich für diesen Hersteller entschieden hat.
Ein Familienerbe aus dem Valpolicella
Mit Sitz in Marano di Valpolicella (VR), Via Monti Lessini 36, ist das Salumificio F.lli Coati ein Familienbetrieb, in dem die Kunst der Wurstwaren über Generationen verfeinert wurde. Heute führen die Geschwister Beatrice, Giampaolo und Federica das Unternehmen — der Tradition ihrer Eltern verpflichtet und zugleich den Anforderungen moderner Profiküchen gewachsen.
Ihr Leitsatz: „Mit Geduld erhält jedes Erzeugnis seinen unverwechselbaren Geschmack."
Mit einem Stammkapital von 6 Millionen Euro verbindet Coati handwerkliches Können mit der Zuverlässigkeit, die professionelle Einkäufer erwarten: gleichbleibende Qualität, planbare Verfügbarkeit, keine Kompromisse.
Auszeichnungen der Branche
5 Spilli
Höchstwertung im Guide L'Espresso „I Salumi d'Italia" für den langsam gegarten Schinken. Der strengste Massstab der italienischen Wurstwarenbranche — und Coati erreichte die Spitze.
Marano di Valpolicella (VR) — Italien
Die Methode der langsamen Garung
Im Zentrum der Coati-Produktion steht die Lenta Cottura — ein dreistufiges Verfahren mit einem einzigen Ziel: einen Kochschinken von messbar höherer Qualität zu erzeugen. Das Ergebnis ist zartes, natürlich rosafarbenes Fleisch mit reinem Geschmack und ohne künstliche Zusatzstoffe.
1. Sélection
Nur ganze Hinterkeulen höchster Güte. Die Qualität des Endprodukts beginnt mit einer kompromisslosen Auswahl des Rohstoffs.
2. Marinieren
Natürliche Aromen, kontrollierte Zeiten. Der Prozess wird respektiert — keine Abkürzungen, die das endgültige Aromaprofil beeinträchtigen würden.
3. Langsame Garung
Kontrollierte Temperaturen über lange Zeit. Die edlen Fleischproteine bleiben erhalten und sorgen für eine Zartheit, die auf dem Teller überzeugt.
7 Produktlinien
Ein vollständiges Sortiment für jeden Bedarf der Profiküche — von der Antipasti-Platte über die Sandwich-Theke bis zum Gourmet-Teller.
- Kochschinken — Die Lenta-Cottura-Linie aus ganzen Hinterkeulen: Spitzenprodukt, ausgezeichnet mit 5 Spilli.
- Salami — Ventricina piccante, Napoli, Milano und Spianata: traditionelle Reifung, kräftiger Charakter.
- Pancetta — Milde und geräucherte Sorten, geeignet für die professionelle Gastronomie.
- Speck — Über Buchenholz geräuchert, trägt den unverkennbaren Geschmack der norditalienischen Tradition.
- Spezialitäten — Bresaola und Premiumprodukte für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle Betriebe.
- Gastronomie — Mortadella mit Pistazien und hochwertige Fleischzubereitungen für Menüs, die sich abheben.
- Aufschnitt und Würfel — Vorportionierte Formate, sofort einsatzbereit: Effizienz in der Küche ohne Qualitätsverlust.
- Mister Bar — Ergiebige Linie für Bars, Toasts und Paninis: praktisch, gleichbleibend, zuverlässig.
Coati-Produkte im LAPA-Katalog
Dies sind die Coati-Produkte, die wir für unsere Kunden in der ganzen Schweiz regelmässig an Lager halten — ausgewählt nach Qualität, Konstanz und professioneller Leistung:
| Produkt | Format |
|---|---|
| Prosciutto Cotto Blu | Stück à 8 kg |
| Prosciutto Cotto AQ Dolce "I Love Cotto" | Stück à ~9 kg |
| Salame Ventricina Piccante | ganzes Stück à 4 kg |
| Spianata Piccante | ganzes Stück à 2,5 kg |
| Salame Napoli | ganzes Stück à ~1,5 kg |
| Mortadella con Pistacchio | halbes Stück à 3,5 kg |
| Salame Milano | ganzes Stück à 4 kg |
| Salsiccia Piccante Dritta | Stück à ~1,2 kg (12 Stk./Krt.) |
| Spianata Romana | Stück à 2,5 kg |
Warum LAPA mit Coati zusammenarbeitet
Unter den mehr als 2.000 Produkten unseres Katalogs nimmt Coati eine besondere Stellung ein. Familienbesitz über mehrere Generationen, eine exklusive Technik der langsamen Garung, höchste Anerkennung der Fachkritik und ein vollständiges Sortiment: das sind objektive Gründe, einem Lieferanten zu vertrauen. Was dieses Vertrauen bestätigt, ist die Konstanz — Lieferung für Lieferung, Saison für Saison.
Als Ihr Schweizer Lebensmittelgrosshändler kümmern wir uns um Auswahl, Logistik und Lieferung, damit die Coati-Produkte jedes Mal in optimalem Zustand in Ihre Küche gelangen.
Fragen zu einem Produkt oder zu den Bestellkonditionen? Rufen Sie uns an: +41 76 361 70 21