Salumificio Coati
L'arte della Lenta Cottura dalla Valpolicella — Quattro generazioni, 5 Spilli, 115M EUR di fatturato
Tradizione di Famiglia dalla Valpolicella
Agli inizi del 1900, una bottega di famiglia sulle colline della Valpolicella veronese. Oggi, alla quarta generazione con Beatrice, Giampaolo e Federica, il Salumificio Coati è uno dei principali salumifici italiani con un fatturato record di oltre 115 milioni di euro nel 2024.
La tecnica distintiva è la Lenta Cottura: il prosciutto cotto viene lavorato pazientemente con cottura sottovuoto a temperature bassissime per circa 25 ore, preservando le proteine nobili della carne. Una tecnica adottata anche nelle cucine dei migliori chef stellati.
5 Spilli — Punteggio massimo nella Guida de L'Espresso "I Salumi d'Italia" 2021 per il Prosciutto Cotto Lenta Cottura.
I Prodotti
Prosciutto Cotto Lenta Cottura
Il prodotto di punta, 25 ore di cottura sottovuoto. 30.000+ pezzi/settimana.
Mister Bar
Prosciutto cotto per toast e sandwich, alta resa.
Speck e Pancetta
Affumicatura e stagionatura tradizionale veronese.
Salami e Gastronomia
Gamma completa per gastronomia e ristorazione.
Perché LAPA ha scelto Coati
Quattro generazioni di esperienza, la tecnica esclusiva della Lenta Cottura e il massimo riconoscimento dalla critica: Coati porta l'eccellenza dei salumi veronesi nelle cucine svizzere.