Tiefgekühlter Borretsch in Blättern 1,25 kg — Spirito Contadino

Tiefgekühlter Borretsch von Spirito Contadino: ligurische Tradition, sofort einsatzbereit

Der tiefgekühlte Borretsch von Spirito Contadino ist eine Zubereitung aus ausgewählten, auf dem Höhepunkt ihrer Frische tiefgefrorenen Borretschblättern für die professionelle Gastronomie. In einer Packung zu 1,25 kg in einem Karton zu 5 kg ist er die ideale Lösung, um den authentischen Geschmack der ligurischen Küche das ganze Jahr über anzubieten, unabhängig von der Saisonalität des frischen Gemüses. Sofort einsatzbereit bewahrt er dank der Kühlkette seine organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Was ist Borretsch und wie wird er verwendet

Borretsch (Borago officinalis) ist ein im Mittelmeerraum verbreitetes Aromakraut, erkennbar an den intensiv grünen, leicht behaarten Blättern und den charakteristischen blauen Sternblüten. In der Küche werden vor allem die Blätter verwendet, deren zarter Geschmack an Gurke mit einer leicht krautigen Note erinnert. Es ist eine Schlüsselzutat der ligurischen Tradition: Borretsch ist die klassische Füllung der Pansoti, der dreieckigen Ravioli mit Walnusssauce, kommt aber auch in herzhaften Kuchenfüllungen, im Preboggion (dem ligurischen Wildkräuterstrauss), in Omeletts, Minestrone und Teigkrapfen vor.

Bereits geputzter und tiefgekühlter Borretsch spart die Putz- und Vorkochzeit der frischen Blätter und sorgt für gleichbleibende Ergiebigkeit und Geschmack bei jedem Service.

Produkteigenschaften

• Ausgewählte, geputzte und tiefgekühlte Borretschblätter.
• Tiefkühlung auf dem Höhepunkt der Frische zur Bewahrung von Farbe, Aroma und Nährwerten.
• Zarter, krautiger Geschmack, vielseitig in süsser und herzhafter Küche.
• Sofort einsatzbereites Produkt, ohne Abfall und ohne Vorbereitungszeit frischer Blätter.
• Marke Spirito Contadino, Ausdruck der italienischen Agrartradition.

Technische Daten

• Packungsformat: 1,25 kg
• Verpackung: Karton zu 5 kg
• Zustand: tiefgekühlt
• Art: Borretschblätter
• Marke: Spirito Contadino
• Herkunft: Italien

Zubereitung und Garen

Der tiefgekühlte Borretsch kann direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden, ohne vorheriges Auftauen. Für Füllungen (Pansoti, Ravioli, herzhafte Kuchen) empfiehlt es sich, ihn einige Minuten in der Pfanne andünsten oder blanchieren, dann gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor er gehackt und mit Ricotta, Eiern und Käse vermengt wird. Für Suppen wird er in den letzten Garminuten direkt in den Topf gegeben. Für Krapfen wird er nach kurzem Blanchieren in den Teig getaucht und frittiert. Die Menge je nach Rezept dosieren, da das tiefgekühlte Blatt beim Garen einen Teil seines Wassers abgibt.

Kombinationen in der Küche

Der zarte Geschmack des Borretsch passt perfekt zu Ricotta und Frischkäse in Füllungen, zur ligurischen Walnusssauce, zu Eiern und Parmesan in Omeletts, zu Kartoffeln und Hülsenfrüchten in der Minestrone. Hervorragend in Gnudi und Gemüseaufläufen, harmoniert er gut mit delikaten Risottos und gefüllten Pastagerichten. Ein zeitloser Klassiker bleibt die Kombination Pansoti–Walnusssauce.

Aufbewahrung

Bei einer Temperatur von nicht über -18 °C unter Einhaltung der Kühlkette aufbewahren. Einmal aufgetaut darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden. Es wird empfohlen, das Produkt sofort nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank zu verwenden, um Qualität und Sicherheit zu bewahren. Die Ware bei der Lieferung rasch in den Tiefkühler überführen.

Logistik und Lieferung in der Schweiz

LAPA vertreibt den tiefgekühlten Borretsch von Spirito Contadino in der ganzen Schweiz mit Kühltransport, der die Einhaltung der Kühlkette bis zur Lieferung gewährleistet. Wir beliefern Restaurants, Hotels, Nudelmanufakturen und Gastronomiebetriebe in Zürich, Genf, Lugano und Basel sowie in den wichtigsten Regionen des Landes mit zuverlässigen Lieferzeiten und professionellem Tiefkühl-Handling.

Für wen geeignet

Ein Produkt für Restaurants, Nudelmanufakturen, Gastronomien, Hotels und Konditoreien, die Gerichte der ligurischen und italienischen Tradition das ganze Jahr über anbieten und dabei die Zubereitungszeit optimieren möchten, ohne auf Qualität und Authentizität des Geschmacks zu verzichten.