Calzoncello mit Mozzarella und Tomate 30g - Karton 2,5kg Tiefgekühlt

Calzoncello mit Mozzarella und Tomate 30g: italienisches Street Food bereit zum Frittieren

Der Calzoncello ist ein kleines Päckchen aus pizzaartigem Hefeteig, gefüllt mit Mozzarella und Tomate, paniert und vorfrittiert, anschliessend tiefgekühlt, um die Frische zu bewahren. Jedes Stück wiegt etwa 30 Gramm, eine Mini-Grösse, ideal für einen Bissen, perfekt für Aperitifs, Buffets, Fingerfood und Vorspeisen. Aus der gastronomischen Tradition Süditaliens stammend, bringt der Calzoncello den authentischen Geschmack der italienischen Rosticceria auf den Tisch Ihrer Gäste: aussen goldbraun und knusprig, innen weich und fadenziehend. In der Schweiz von LAPA vertrieben, ist dieses Produkt für Gastronomie, Pizzerien, Bars und Catering gedacht, die eine schnelle, vielseitige und ergiebige Lösung suchen.

Die Füllung: schmelzender Mozzarella und Tomate

Das Herz des Calzoncello ist die klassische Kombination der italienischen Küche: Mozzarella und Tomate. Der Mozzarella schmilzt beim Garen und sorgt für jene köstliche Fadenbildung, die jeden Bissen unwiderstehlich macht, während die Tomate die frische, leicht säuerliche Note hinzufügt, die den Reichtum des Käses ausgleicht. Die weiche, leicht aufgegangene und panierte Teighülle verwandelt sich beim Garen in eine knusprige Schale, die die heisse Füllung umschliesst. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, herzhafter Snack, der von allen geliebt wird, von Kindern bis zu Erwachsenen.

• Aussenteig: pizzaartiger Teig, aufgegangen und paniert für gleichmässige Bräunung
• Füllung: Mozzarella und Tomate, für den klassischen Pizza-Geschmack im Mini-Format
• Textur: aussen knusprig, innen weich und fadenziehend
• Stückgrösse: ca. 30 g pro Stück, Fingerfood-Einzelportion

Format Karton 2,5 kg und tiefgekühltes Produkt

Der Calzoncello wird in einem praktischen Karton zu 2,5 kg geliefert, was etwa 80-83 Stück entspricht: eine hohe Ergiebigkeit und sehr wettbewerbsfähige Portionskosten, ideal für grosse Mengen. Da es sich um ein tiefgekühltes Produkt handelt, ist es lange haltbar ohne Verschwendung: Es werden nur die benötigten Stücke entnommen und der Rest wieder eingefroren, was Abfall reduziert und die Lagerverwaltung optimiert. Der Calzoncello wird direkt aus dem Gefrierzustand gegart, ohne Auftauen, was eine schnelle Bedienung auch in Stosszeiten gewährleistet.

Zubereitung: Frittieren oder Backofen

Der Calzoncello bietet maximale Flexibilität in der Küche und eignet sich sowohl zum traditionellen Frittieren als auch zum Backen für eine leichtere Variante.

• Frittieren: die noch gefrorenen Calzoncelli in reichlich Öl bei 175-180°C etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie gleichmässig goldbraun sind. Abtropfen lassen und heiss servieren.
• Backofen: die gefrorenen Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C etwa 12-15 Minuten backen, dabei zur Hälfte wenden für gleichmässige Bräunung.
• Heissluftfritteuse: 180°C für etwa 10-12 Minuten, ideal für ein leichteres Ergebnis ohne Verzicht auf Knusprigkeit.

In allen Fällen ist es wichtig, den Calzoncello heiss zu servieren, wenn der Mozzarella noch schmelzend und fadenziehend ist.

Kombinationen und Serviervorschläge

Der Calzoncello ist äusserst vielseitig und eignet sich für zahlreiche Menüvorschläge. Servieren Sie ihn als Häppchen zum italienischen Aperitif, begleitet von rustikalen Saucen, oder integrieren Sie ihn in eine Platte mit gemischtem Frittiertem zusammen mit Arancini, Kroketten und Supplì. Er passt perfekt zu:

• Frischer Tomatensauce, Pesto oder aromatisierter Mayonnaise zum Dippen
• Einem Glas frischem Weisswein, einem Craft-Bier oder einem Spritz
• Warmen Fingerfood-Kompositionen für Buffets, Catering und Events
• Take-away- und Street-Food-Angeboten für Bars und Kioske

Aufbewahrung und Kühlkette

Um höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, ist es entscheidend, die Kühlkette ununterbrochen einzuhalten. Das Produkt bis zur Verwendung bei -18°C aufbewahren. Einmal aufgetaut, darf das Produkt nicht wieder eingefroren werden. Direkt aus dem Gefrierzustand garen. LAPA garantiert die gekühlte Lieferung in der ganzen Schweiz, mit dedizierter Logistik nach Zürich, Genf, Lugano und Basel, und stellt sicher, dass das Produkt unter Einhaltung der Kühlkette und gebrauchsfertig in Ihrem Betrieb ankommt.