Getrocknete Kichererbsen 5 kg AG Lombardo

Getrocknete Kichererbsen 5 kg AG Lombardo: die vielseitigste Hülsenfrucht der mediterranen Küche im Food-Service-Format

Die Getrockneten Kichererbsen AG Lombardo sind ganze Kichererbsen italienischer Herkunft, ausgewählt nach gleichmässigem Kaliber und konstanter Qualität, abgefüllt in einem praktischen 5-kg-Beutel für die professionelle Gastronomie. Von LAPA in der ganzen Schweiz vertrieben, sind diese Kichererbsen einer der wertvollsten Rohstoffe für Köche, Feinkostgeschäfte, Kantinen, Hotels und Catering-Betriebe, die mit einer natürlichen, wirtschaftlichen und nährstoffreichen Zutat arbeiten möchten. Die getrocknete Kichererbse ist eine edle Hülsenfrucht, Grundlage zahlloser Rezepte der mediterranen und orientalischen Tradition: von rustikalen italienischen Suppen über Hummus bis zu gewürzten Beilagen, kalten Salaten und Mehl für Panelle und Krapfen.

Was getrocknete Kichererbsen sind und warum man sie wählt

Die Kichererbse (Cicer arietinum) wird seit Jahrtausenden im Mittelmeerraum angebaut und ist für ihren hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiss, Ballaststoffen, Eisen und langsam freisetzenden Kohlenhydraten geschätzt. In getrockneter Form behält die Kichererbse alle ihre organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften und bietet im Vergleich zur Dosenware einen volleren Geschmack, eine besser kontrollierbare Konsistenz beim Garen und deutlich niedrigere Kosten pro Portion. Für die professionelle Küche ist die getrocknete Kichererbse die rationalste Wahl: lange Haltbarkeit, hohe Ausbeute nach dem Einweichen und maximale Verwendungsflexibilität.

• Herkunft Italien: in Italien angebaute und ausgewählte Kichererbsen mit gleichmässigem Kaliber und geringem Ausschussanteil.
• Hoher Nährwert: reich an pflanzlichem Eiweiss, Ballaststoffen und Mineralstoffen, ideal auch für vegetarische und vegane Menüs.
• Hervorragende Ausbeute: nach dem Einweichen erhöht sich das Gewicht um etwa das 2- bis 2,5-Fache und optimiert die Portionskosten.
• Totale Vielseitigkeit: Suppen, Hummus, Beilagen, Salate, Mehle und Eintöpfe.

Format 5 kg: für den Food Service konzipiert

Der 5-kg-Beutel ist das ideale Format für alle, die regelmässig grosse Mengen kochen. Eine einzige Packung ergibt nach dem Einweichen Dutzende Portionen, ermöglicht eine effiziente Produktionsplanung und reduziert Abfall. Der lebensmittelechte Beutel schützt das Produkt vor Feuchtigkeit und Verunreinigungen und garantiert Frische bis zur Öffnung. Für Profiküchen, Schul- und Betriebskantinen, Hotels und Restaurants bedeutet das 5-kg-Grossformat weniger Nachbestellungen, einen günstigeren Kilopreis und eine vereinfachte Lagerverwaltung.

Einweichen und Garen: der Leitfaden für die Profiküche

Um weiche und cremige Kichererbsen zu erhalten, ist es entscheidend, die Phasen des Einweichens und Garens einzuhalten. Eine korrekte Zubereitung macht den Unterschied bei Konsistenz, Bekömmlichkeit und Ausbeute.

• Einweichen: die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser (mindestens das 3-Fache ihres Volumens) für 12-24 Stunden einweichen und das Wasser nach Möglichkeit wechseln. Das Einweichen verkürzt die Garzeit und verbessert die Bekömmlichkeit.
• Garen: abtropfen lassen, abspülen und in ungesalzenem Wasser etwa 1,5-2 Stunden bei sanfter Hitze garen oder 30-45 Minuten im Schnellkochtopf. Erst am Ende der Garzeit salzen, damit die Kichererbsen zart bleiben.
• Koch-Tipp: ein Lorbeerblatt oder ein Zweig Rosmarin beim Garen zugeben für das Aroma; eine Prise Natron im Wasser hilft, die Schalen weich zu machen.

Verwendung in der Küche: von Suppen bis Hummus

Die getrocknete Kichererbse ist eine wandelbare Zutat, die sich an unterschiedliche Küchen und Stile anpasst. Hier die in der Gastronomie gefragtesten Verwendungen:

• Suppen und Eintöpfe: die klassische Kichererbsensuppe, die italienische Pasta e ceci, cremige Püreesuppen und winterliche Minestrone.
• Hummus: die berühmte orientalische Creme aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch, perfekt für Apéros, Fingerfood und vegane Gerichte.
• Beilagen: gewürzte Ofen-Kichererbsen, in der Pfanne mit Knoblauch und Rosmarin geschwenkt oder kalt im mediterranen Stil angemacht.
• Kalte Salate: gekochte Kichererbsen mit Gemüse, Thunfisch, Feta oder Kräutern für frische, sommerliche Gerichte.
• Mehl und Frittiertes: Panelle, Farinata und Kichererbsen-Krapfen für Streetfood- und regionale Küchenangebote.

Aufbewahrung

Getrocknete Kichererbsen sind an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren, vor direktem Licht und Feuchtigkeit geschützt. Nach dem Öffnen des Beutels empfiehlt es sich, das Produkt in einen luftdichten Behälter umzufüllen, um Aroma und Eigenschaften zu bewahren. Unter korrekten Bedingungen halten sich getrocknete Kichererbsen viele Monate und sind damit eine strategische Zutat, die man immer im Vorrat haben sollte.

Logistik und Lieferung in der Schweiz

LAPA vertreibt die Getrockneten Kichererbsen 5 kg AG Lombardo in der ganzen Schweiz mit schnellen und zuverlässigen Lieferungen nach Zürich, Genf, Lugano und Basel sowie in alle wichtigen Food-Service-Gebiete. Bestellen Sie online auf der B2B-Plattform LAPA und erhalten Sie Ihre Produkte direkt in die Küche, mit der Garantie eines auf die professionelle Gastronomieversorgung spezialisierten Partners.