Amerikanische Hummerschwänze (Homarus americanus) 80–100 g (Karton 4,54 kg)

Was ist dieses Produkt?

Amerikanische Hummerschwänze der Art Homarus americanus, jeweils 80–100 g schwer. Das Produkt ist als MSC-zertifizierter Tiefkühlfisch aus dem FAO-Gebiet 21 aufgeführt und hat ein süsses, delikates Profil für die Profiküche.

Hersteller und Format

Das Profi-Format besteht aus 80–100 g schweren Hummerschwänzen in einem 4,54-kg-Karton. Die Art ist Homarus americanus und die Nachhaltigkeitsbezeichnung ist MSC.

Sensorisches Profil

Das Fleisch ist zart, saftig und leicht süss, mit einem klaren Meerescharakter. Die feine Textur eignet sich für raffinierte Gerichte, in denen der Hummergeschmack im Mittelpunkt bleibt.

Professionelle Anwendungen und Dosierung

Die Schwänze entsprechend Stückgewicht und Rezept einsetzen. Sie eignen sich für Grill und Pfanne sowie für Pasta, Risotto, Vorspeisen und Hummerbisque; die Portion nach dem Gericht anpassen und gemäss Packungsangaben auftauen.

Häufige Fehler

Die Schwänze nicht zu lange garen, da lang anhaltende Hitze das Fleisch fest und trocken machen kann. Stücke mit viel Oberflächeneis nicht direkt verarbeiten und den delikaten Geschmack nicht mit einer zu schweren Sauce überdecken.

Lagerung und Handhabung

Tiefgekühlt lagern und die Kühlkette einhalten. Nur die benötigte Menge auftauen, die Angaben auf der Verpackung beachten und das aufgetaute Produkt innerhalb der angegebenen Frist verarbeiten.

LAPA-Lieferung in der Schweiz

LAPA liefert professionellen Tiefkühlfisch aus der Schweiz auf Lieferrunden nach Zürich, Bern, Genf, Lugano, Basel und in weitere Regionen. Der 4,54-kg-Karton eignet sich für planbare Gastronomieeinkäufe.

Für wen geeignet

Das Format richtet sich an Restaurants, Hotels, Cateringteams und Köche, die portionierte Hummerschwänze für Fischmenüs, raffinierte Vorspeisen und komponierte Hauptgänge benötigen.