Was ist Kolios Feta DOP
Kolios Feta DOP ist ein traditioneller griechischer Weisskäse, krümelig und ohne Rinde. Hergestellt ausschliesslich aus pasteurisierter Milch von Schafen und Ziegen aus Weidehaltung, reift er in Salzlake, um seinen charakteristischen, leicht säuerlichen und würzigen Geschmack zu entwickeln. In dieser Variante ist der Feta bereits in Scheiben geschnitten und im eigenen Saft konserviert, sodass er bis zur Verwendung die richtige Feuchtigkeit und Frische behält.
Der Hersteller und die Herkunft
Kolios S.A. ist ein griechisches Molkereiunternehmen mit einer Geschichte, die 1948 begann. Als eines der bekanntesten Unternehmen in Griechenland und weltweit verbindet es die jahrhundertealte Tradition der griechischen Käseherstellung mit modernster Produktionstechnologie. Kolios Feta trägt das DOP-Zertifikat (geschützte Ursprungsbezeichnung), das garantiert, dass die Milch aus bestimmten Regionen Griechenlands stammt und die traditionelle Herstellungsmethode strikt eingehalten wird.
Eigenschaften in der Küche
Feta zeichnet sich durch seine einzigartige Textur aus: fest beim Schneiden, aber leicht zu zerkrümeln. Bei hohen Temperaturen schmilzt er nicht vollständig und behält seine Struktur, was ihn sowohl roh als auch gekocht hervorragend macht. Der salzige, intensive Geschmack bildet einen perfekten Kontrast zu süssen Zutaten wie Tomaten, Honig oder Sommerfrüchten und verfeinert gegrilltes Gemüse.
Verwendung in der Profiküche
Dank der vorgeschnittenen Scheiben ist dieser Feta sofort einsatzbereit und spart wertvolle Zubereitungszeit. Er ist der unangefochtene Star im "Choriatiki", dem originalen griechischen Salat, aber seine Vielseitigkeit geht noch weiter: Er schmeckt hervorragend zerkrümelt auf weissen Pizzen, eignet sich perfekt als Füllung für Tiropita (griechischer Käsekuchen) oder Filoteigtaschen. Man kann ihn im Ofen oder in der Pfanne backen (Saganaki) und mit etwas nativem Olivenöl extra und Oregano servieren.
Format und Aufbewahrung
Das Format ist ein praktischer Kunststoffbecher mit 1 kg Nettogewicht, ideal für die Gastronomie. Das Produkt ist in Salzlake eingelegt, was entscheidend ist, um es vor Oxidation zu schützen und Geschmack sowie Konsistenz zu bewahren. Es muss im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen +2°C und +6°C aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, nur die benötigte Menge zu entnehmen und den restlichen Käse in der Flüssigkeit zu belassen.
