Was es ist
Garganelli sind frisch tiefgekühlte Eiernudeln in geriffelten Röhrchen im Format 1 x 3 kg pro Karton. Die Rillen halten Saucen in professionellen Gerichten besonders gut.
Produkt und Format
Das Katalogformat ist ein 3-kg-Karton, im Produktnamen mit der Referenz L.T. und POL gekennzeichnet. Der ganze Karton ist eine klare Produktionseinheit für die Pastastation und den geplanten Service.
Sensorisches Profil
Die dokumentierte Rezeptur enthält Hartweizengriess, Weichweizenmehl Typ 00, Eier mit 18,5 %, Wasser und Salz. Das Ergebnis ist eine bissfeste, ei-reiche Pasta mit geriffeltem Biss und neutralem Profil für pikante Saucen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Die Pasta gemäss den dokumentierten 4 bis 5 Minuten in Salzwasser kochen und mit Ragù, Gemüsesaucen oder anderen pikanten Zubereitungen kombinieren. Den 3-kg-Karton als Planungseinheit nutzen und die Kochmenge an Gästezahl und Karte anpassen.
Fehler vermeiden
Die geriffelten Röhrchen nicht verkochen, den Topf nicht so stark füllen, dass das Wasser nicht mehr kocht, und die gekochte Pasta nicht lange ohne Sauce stehen lassen. Das Produkt enthält Gluten und Eier und kann Senf und Soja enthalten; Allergene entsprechend handhaben.
Lagerung und Handhabung
Das Produkt gemäss den dokumentierten Produktdaten bei -18 °C tiefgekühlt lagern. Nach Packung oder Küchenverfahren zubereiten, nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und die offene Packung vor Gefrierluft und Kreuzkontamination schützen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses Profi-Format in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Caterer und Spezialküchen mit einer für das Produkt geeigneten Lebensmittellogistik. Das dokumentierte Packungs- oder Stückformat erleichtert planbaren Nachschub.
Für wen geeignet
Für professionelle Gastronomiebetriebe, die ein klares, dokumentiertes Format für regelmässige Vorbereitung, Portionierung und Service benötigen.
