Was es ist
Diese Ricotta aus Kuhmilch ist ein Frischkäse in zwei thermoversiegelten Schalen à 1,5 kg. Ihr weicher, cremiger Charakter eignet sich für die professionelle pikante Küche, Patisserie und Dessertzubereitung.
Produkt und Format
Die aktuelle Referenz ist das Schalenformat 2 x 1,5 kg, also zwei getrennte Einheiten mit insgesamt 3 kg. Die Schalen unterstützen eine organisierte Mise en Place und erlauben, nur die benötigte Menge zu öffnen.
Sensorisches Profil
Ricotta hat ein mildes Milcharoma, eine weiche, cremige Konsistenz und einen feinen, leicht süssen Geschmack. Sie nimmt Kräuter, Gewürze, Früchte und Schokolade auf, ohne ihren frischen Charakter zu verlieren.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Mit etwa 80 bis 120 g pro Füllung oder Tellerportion beginnen und an das Rezept anpassen. Ricotta eignet sich für Ravioli und andere Füllungen, Lasagne, Cremes, Cheesecakes, Cannoli-Desserts und einfache Brotaufstriche.
Fehler vermeiden
Die Ricotta nicht unbedeckt lassen und keine Flüssigkeit hinzufügen, ohne das Rezeptgleichgewicht zu prüfen. Unsaubere Utensilien vermeiden, die cremige Textur nicht überarbeiten und nicht beide Schalen öffnen, wenn eine genügt.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Produktetikett gekühlt lagern und die Schalen vor Temperaturschwankungen schützen. Saubere Utensilien verwenden, eine geöffnete Schale rasch schliessen und nach Vorbereitung oder Service wieder kühlen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert frische professionelle Lebensmittel-Formate in die ganze Schweiz. Das Format mit 2 Schalen à 1,5 kg unterstützt die geplante Produktion in Restaurants, Patisserieküchen, Hotels, Catering und Foodservice-Teams.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Pizzerien, Patisseriechefs, Hotels, Caterer und Profiküchen, die eine vielseitige Ricotta aus Kuhmilch für pikante Füllungen, Pasta, Desserts und kalte Zubereitungen benötigen.
