Was ist das Produkt
Pecorino Romano DOP ist ein harter Schafmilchkäse mit deutlich würzigem und salzigem Charakter. Geliefert werden Portionen zu 250 g, zwölf pro Karton, insgesamt 3 kg.
Produktreferenz und Format
Die geschützte Bezeichnung lautet Pecorino Romano DOP. Zwölf Portionen zu 250 g pro Karton, praktisch zum Reiben und Portionieren.
Sensorisches Profil
Die Käsemasse ist fest und gut reibbar, mit ausgeprägtem Schafmilcharoma und langem salzigem Nachhall. Bei Raumtemperatur entwickelt sie mehr Duft und angenehme Bröckeligkeit.
Professionelle Verwendung und Portionen
Für Cacio e Pepe, Carbonara oder Amatriciana mit 20 bis 30 g geriebenem Käse pro Pastaportion starten und nach dem Abschmecken anpassen. Auch für Suppen, Salate, Gemüse und Antipasti geeignet.
Häufige Fehler vermeiden
Käse und Kochwasser gemeinsam probieren, bevor gesalzen wird. Nicht mehr reiben als nötig und geöffnete Portionen nicht offen lagern, da sie austrocknen und Aroma verlieren.
Lagerung und Handhabung
Gemäss Etikette gekühlt lagern und geöffnete Portionen gut einwickeln. Für den Tischservice nur die benötigte Menge temperieren, den Rest gekühlt und vor Gerüchen geschützt halten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA verteilt gekühlte italienische Käse in die ganze Schweiz. Den Karton mit zwölf Stück prüfen, rasch kühlen und die Portionen bei Vorbereitung und Service schützen.
Für wen geeignet
Ein Grundprodukt für italienische Restaurants, Pizzerien, Hotels, Caterer und Delikatessenläden, die zuverlässigen Reibkäse im Format 250 g und zwölf Stück benötigen.
Produktspezifikationen
- Bezeichnung: Pecorino Romano D.O.P. — Italienischer Hartkäse, vollfett, aus thermisierter Milch
- Zutaten: Schaf-MILCH, Salz, Lab
- Allergene: Enthält MILCH und Milcherzeugnisse
- Fett i. Tr. min.: 36%
- Nettogewicht: 250 g
- Lagerung: Bei einer Temperatur zwischen +2 °C und +8 °C lagern
- Zertifizierung: DOP — geschützte Ursprungsbezeichnung. Zertifiziert durch eine vom zuständigen Ministerium zugelassene Kontrollstelle — Italien
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 384 kcal, Fett 32 g (davon gesättigte Fettsäuren 18 g), Kohlenhydrate <0,5 g (davon Zucker <0,5 g), Ballaststoffe 0 g, Eiweiss 24 g
- Verpackung: Karton mit 12 Stück
Spezifikationen
| Marke | Auricchio |
| Pizza-Kategorie | Käse für den Belag |
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