Was ist das Produkt
Gesalzene Schafs-Ricotta ist ein fester, gereifter und gesalzener Käse aus Schafmilch, als Stück von ungefähr 700 g. Sie ist eine kompakte Alternative zu frischer Ricotta und zum Reiben, Hobeln und Verfeinern gedacht.
Produktreferenz und Format
Das dokumentierte Format ist ein Stück von etwa 700 g. Das Produkt ist als Ricotta Salata di Pecora bezeichnet; eine feste Kartonmenge ist nicht dokumentiert, daher bleibt das Gewicht eine Richtangabe für das Stück.
Produktprofil
Salzen und Reifen geben dem Käse eine feste Textur und einen herzhaften, leicht säuerlichen Schafmilchcharakter. Er lässt sich fein reiben oder hobeln und bringt eine trockene, salzige Milchnote ein, ohne seine Ricotta-Art zu verlieren.
Professionelle Verwendung und Mengen
Für Pasta alla Norma etwa 15 bis 25 g pro Portion einplanen und an die Würzung des Gerichts anpassen. Über Pasta, Salate, Grillgemüse und Suppen reiben oder hobeln oder Späne als Finish verwenden.
Fehler vermeiden
Nicht wie frische Ricotta verwenden und keine ganze Scheibe hinzufügen, ohne das Gericht vorher zu probieren. Das Stück nicht offen liegen lassen, da die Oberfläche austrocknen und das Salz zarte Zubereitungen überdecken kann.
Lagerung und Handhabung
Bei 0 bis 4 °C gekühlt und gut verpackt lagern. Nur die Schichtmenge schneiden, das Reststück schützen und die Schnittfläche vor dem Reiben oder Hobeln für den Service prüfen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte italienische Milchprodukte in der ganzen Schweiz. Bei Lieferung das Stück von ungefähr 700 g prüfen, gekühlt und geschützt halten und die Servicemenge kurz vor der Verwendung zur Vorbereitungsstation bringen.
Für wen geeignet
Ein nützliches Format für Restaurants, Pizzerien, Hotels, Caterer und Feinkostgeschäfte, die einen festen Schafmilchkäse für Pasta, Salate, Gemüse, Suppen und Finishes benötigen.
