Was es ist
Frischer Caprino ist ein weicher Ziegenkäse in einer 80-g-Portion für den professionellen Gastronomieservice. Das kleine Format eignet sich für kontrolliertes Anrichten, kalte Zubereitungen und die regelmässige Mise en Place.
Produkt und Format
Das Produkt ist als Formaggio Caprino 80 g bezeichnet; in den Lieferanteninformationen ist Polo SpA angegeben. Jede Arbeitseinheit umfasst 80 g, eine zusätzliche Kartonmenge ist in den aktuellen Produktdaten nicht ausgewiesen.
Sensorisches Profil
Caprino hat eine weiche, zarte Konsistenz und einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack. Das milde Profil passt zu Gemüse, Kräutern, leichten Dressings und Beilagen, die den Ziegenkäse erkennbar lassen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Je nach Menü eine oder mehrere 80-g-Portionen für Vorspeisen, Salate, Häppchen, Tartines und Käseplatten verwenden. Die Stückzahl nach Gästezahl planen, die Stücke während der Mise en Place gekühlt halten und erst kurz vor dem Service anrichten.
Fehler vermeiden
Den Käse nicht länger als gemäss Küchenablauf ungekühlt lassen, nicht mit unsauberen Werkzeugen schneiden und sein Aroma nicht mit schweren Würzungen überdecken. Die kleinen Portionen vorsichtig handhaben, damit ihre Form ansprechend bleibt.
Lagerung und Handhabung
Das Produkt gemäss Etikett gekühlt lagern und geöffnete Portionen vor Austrocknung und Kontakt mit anderen Lebensmitteln schützen. Saubere Utensilien verwenden, die Kühlkette einhalten und das geschützte Produkt nach der Vorbereitung wieder kühlen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses gekühlte Portionsformat mit 80 g und einer für Frischeprodukte geeigneten Logistik in die ganze Schweiz. Das Einzelportionenformat unterstützt den bedarfsgerechten Nachschub für Restaurants, Hotels und Cateringteams.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Hotels, Caterer, Cafés und professionelle Küchen, die portionierten frischen Ziegenkäse für kalte Teller, Vorspeisen und den täglichen Service benötigen.
