Mozzarella di Bufala Campana DOP 200 g (Karton 6) — Sorì Italia

Sorì Italia Mozzarella di Bufala Campana DOP 200 g Karton 6 – Übersicht

Authentische DOP-zertifizierte Büffelmozzarella vom Caseificio Sorì Italia, im 200-g-Doppelportion-Format, Karton 6 Stück (1,2 kg gesamt). Hergestellt aus 100% frischer italienischer Büffelmilch aus dem DOP-Gebiet der Mozzarella di Bufala Campana in Kampanien. Format 200 g ideal für Restaurants, die Antipasti für 2 Portionen servieren, Gourmet-Pizzaservice und Gastronomieauslage.

Was ist die DOP Bufala Campana

Die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP «Mozzarella di Bufala Campana» ist ausschliesslich Mozzarella vorbehalten, die aus Vollmilch von **italienischen Mittelmeerbüffeln** (Bubalus bubalis) hergestellt wird, die im abgegrenzten Gebiet von Caserta, Salerno, Neapel, Benevento, Frosinone, Latina, Rom, Foggia, Isernia und Venafro gehalten werden. Schutz: Verordnung (EG) 1107/96. Verbindliches Pflichtenheft: pasteurisierte Milch, natürliche Molkenkultur, Ziehen in kochendem Wasser nach der traditionellen Pasta-filata-Methode, keine Konservierungsstoffe, keine Verdickungsmittel, kein zugesetztes Milchpulver. Die 200-g-Form ist eine Variante als «doppelte Portion», gedacht für die Portionierung in der Gastronomie oder für Caprese für 2 Personen.

Professionelle Anwendungen

Gourmet-Caprese für 2 Personen: 1 Mozzarella 200 g + Pachino-Tomaten IGP + frisches Basilikum + Olivenöl extra vergine Cilento DOP + Maldon-Salz + schwarzer Pfeffer. Antipasto nach Art des Hauses: 1 Mozzarella 200 g + 80 g Prosciutto crudo San Daniele DOP + 4 konfierte Cherrytomaten + Crostini aus Altamura. Neapolitanische Signature-Pizza: 1 Mozzarella in grobe Stücke schneiden und nach dem Backen auf die Pizza geben. Sommersalat mit weisser Melone und Prosciutto di Parma. Plättli mit Büffelmozzarella, Mortadella und Grissini. Nie über 280 °C backen (sie gibt Molke ab, der Boden wird nass). IMMER bei 16–18 °C servieren, nie kühlschrankkalt (sie verliert ihr Aroma).

Technische Daten und Lagerung

Frischkäse nach Pasta-filata-Art aus der Milch italienischer Mittelmeerbüffel, DOP. Nettogewicht 200 g pro Stück. Karton mit 6 Stück = 1,2 kg. Verpackt im versiegelten Beutel mit Aufgussflüssigkeit. Lagerung bei 0–4 °C in der Original-Salzlake. Haltbarkeit 18–25 Tage ab Produktion. Nach dem Öffnen in frische Milch oder in die eigene Molke einlegen, im Kühlschrank aufbewahren und innert 3–4 Tagen verbrauchen. Nie einfrieren. HS-Code 0406.10. Allergene: enthält Milch und Milchprodukte. Rot-grüner EG-Stempel, DOP-Zeichen auf der Etikette obligatorisch.

Vertrieb und Logistik

Gekühlte Lieferung an Geschäfts- und Privatkunden ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich), Kühlkette 2–4 °C mit der LAPA-Flotte. Gedacht für neapolitanische Pizzerien, Gourmet-Restaurants, Feinkostgeschäfte, gehobene Hotels, Premium-Salumerien, Bankette, italienische Lebensmittelgeschäfte und private Liebhaber echter Büffelmozzarella aus Kampanien.