Was es ist
Ciabattina Precotta ist ein tiefgekühltes, vorgebackenes Brötchen nach Ciabatta-Art aus Weizenmehl Type 0. Das Gastronomieformat enthält 33 einzelne Stücke à 100 g, insgesamt 3,3 kg.
Hersteller und Format
Polo SpA vertreibt das Format in Italien. Ein Karton enthält 33 Stück à 100 g und eignet sich als klare Planungseinheit für Bäckerei und Catering.
Sensorisches Profil
Nach dem Backen entsteht eine leicht knusprige Oberfläche mit weicher Krume. Das neutrale Brotprofil passt zu salzigen Füllungen, Sandwiches und zum Tischservice, ohne eine starke Würzung vorzugeben.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Bei Raumtemperatur auftauen und vor dem Servieren bei 200 °C etwa 5 Minuten backen. Ein 100-g-Brötchen als Einzelportion einsetzen oder die Stückzahl an Service und Karte anpassen.
Fehler vermeiden
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren, nicht ohne Kontrolle der Mitte backen und aufgetaute Brötchen nicht ungekühlt stehen lassen. Überbacken vermeiden, damit die Krume weich bleibt.
Lagerung und Handhabung
Das Produkt gemäss Packungsangaben tiefgekühlt bei maximal -12 °C lagern. Nach dem Auftauen gekühlt aufbewahren und innerhalb von 24 bis 48 Stunden verbrauchen; die Etikettangaben beachten.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert dieses tiefgekühlte Polo-Format mit gekühlter Logistik in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Bäckereien und Cateringbetriebe. Der 33er-Karton erleichtert die planbare Vorbereitung.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Hotels, Bäckereien und Cateringbetriebe, die einzelne Ciabatta-Brötchen mit kurzer Vorbereitung benötigen und sie im Ofen fertigbacken möchten.
Produktspezifikationen
- Bezeichnung: Vorgebackenes tiefgekühltes Brot Typ "0" (Ciabattina)
- Zutaten: Weizenmehl Type "0", Wasser, Salz, Backhefe, Mehl aus gemälzten Getreidekörnern (Weizen)
- GVO: Keine
- Allergene: Enthält GLUTEN (Weizen). Kann Spuren von Soja, Eiern, Sesamsamen, Schalenfrüchten (Haselnüssen), Lupinen enthalten
- Inhalt: Karton mit 33 Stück à 100 g — Gesamtgewicht 3300 g (3,3 kg)
- Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g): Energie 1080 kJ / 255 kcal; Fett 0,7 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g); Kohlenhydrate 53 g (davon Zucker 1,3 g); Ballaststoffe 2,1 g; Eiweiss 8,1 g; Salz 1,5 g
- Lagerung: Bei maximal -12 °C aufbewahren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren: im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24-48 Stunden verzehren
- Verwendung: Bei Raumtemperatur auftauen, dann bei 200 °C ca. 5 Minuten backen