Gelbe Pacchetella-Tomaten im Glas — Sapurè
Die gelben Pacchetelle von Sapurè sind gelbe kampanische Kirschtomaten vom Typ "col pizzo", von Hand halbiert und roh im eigenen Saft eingelegt, im Glas zu 1062 ml mit 925 g Nettogewicht, Karton mit 6 Gläsern. Süsser Geschmack, sehr geringe Säure, 33 kcal und nur 0,08 g Salz pro 100 g: eine Konserve aus einer einzigen Zutat, gemacht für Gourmet-Pizza, Fischgerichte und zeitgemässe Bruschetta in der Profiküche.
Was Pacchetelle aus Gelben Tomaten Sind
Die Pacchetella ist der traditionelle Konservierungsschnitt Kampaniens: Die kleine Tomate wird halbiert und roh mit ihrem Saft eingelegt, statt zu Passata verkocht zu werden. Die Frucht behält Textur, natürliche Zucker und Nährwerte vollständig. Die gelbe Tomate ist eine Biodiversität des kampanischen Tomatenerbes: Sie wird voll ausgereift geerntet und behält dabei ihre goldene Farbe, die Saucen und Belegen einen eleganten, überraschenden Look verleiht.
Der Hersteller: Sapurè aus Pagani, Kampanien
Sapurè ist ein Familienbetrieb in Pagani, Provinz Salerno, im Herzen des Agro Sarnese-Nocerino, des historischen Tomatenkonserven-Distrikts Kampaniens. Gegründet von Salvatore Iovino mit seiner Schwester Titti, während Mutter Donna Pina die Produktion überwacht, verbindet das Unternehmen die traditionellen Techniken der Region mit moderner 4.0-Prozesskontrolle: feste, reife Tomaten werden von Hand selektiert und am selben Tag verarbeitet. Sapurè verarbeitet auch San Marzano DOP und Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP.
Organoleptische Eigenschaften
Goldgelbe Farbe, fleischiges Fruchtfleisch und ein klar süsses Profil mit deutlich geringerer wahrgenommener Säure als rote Tomatenkonserven: 4,60 g natürlicher Zucker pro 100 g. Der feine Geschmack überdeckt weder Fisch noch Meeresfrüchte oder Frischkäse — deshalb ist die gelbe Pacchetella die bevorzugte Tomate der zeitgenössischen Meeresküche und weisser Gourmet-Pizzas.
Professionelle Verwendung
- Gourmet-Pizza: 60-80 g pro 33-cm-Pizza, in Stücken vor dem Backen auf dem Boden verteilt oder nach dem Ofen auf weisse Pizzas mit Burrata oder Stracciatella
- Pasta mit Meeresfrüchten: 2-3 Minuten in Olivenöl extra vergine mit Knoblauch anbraten, dann Paccheri oder Spaghetti mit Miesmuscheln, Venusmuscheln oder roten Garnelen vollenden
- Bruschetta und Vorspeisen: auf geröstetem Brot mit Olivenöl extra vergine, Oregano und Sardellenfilets
- Schnelle gelbe Sauce: 5 Minuten in der Pfanne bei starker Hitze, der Saft bindet natürlich ohne Tomatenmark
- Garnitur für rohe Fischgerichte: das süsse Fruchtfleisch balanciert Tatar und Carpaccio
Kombinationen
Die gelbe Pacchetella harmoniert natürlich mit Fiordilatte und Burrata auf der Pizza, frischem Basilikum, getrocknetem Oregano, kampanischem Olivenöl extra vergine, Sardellen und allen mediterranen Meeresfrüchten. Im LAPA-Katalog lässt sie sich mit roten Piennolo-Pacchetelle zu zweifarbigen Pizza-Menüs kombinieren.
Lagerung und Haltbarkeit
Ambient-Produkt: kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärmequellen geschützt, Haltbarkeit 12 Monate. Nach dem Öffnen bei 0-4 °C kühlen und innert weniger Tage verbrauchen. Das Glas ist vollständig recycelbar: Glaskörper, Aluminiumdeckel und Papieretikett.
Logistik und Lieferung LAPA
B2B- und B2C-Lieferung in der Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich): Direktverteilung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Bülach, Aargau, St. Gallen, Luzern, Bern und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona), die Romandie (Genf, Lausanne, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit Partnerkurieren wie Schweizer Post, Planzer und Galliker. Ambient-Ware, ideal für Vorratsbestellungen im Karton.
Für Wen Es Ist
Pizzerien, italienische Restaurants, Fischrestaurants, Hotels, Feinkostläden, Caterer, italienische Geschäfte und Privatkunden, die die gelbe Tomate Kampaniens das ganze Jahr auf den Tisch bringen wollen.
