Elenka Alta Crema Hazelnut 14% Farcitella 8 kg – Quick Overview
Italian hazelnut spreadable cream with 14% Italian hazelnut paste, 8 kg professional bucket by Elenka, historic Palermo company specialised in semi-finished ingredients for gelaterias and pastry shops. Heat-stable, ready-to-use, designed for high-volume hazelnut filling of brioches, croissants and cakes.
Elenka e la Tradizione Siciliana del Tuppo
Elenka, fondata negli anni '60 a Palermo, è tra i maggiori produttori italiani di semilavorati per gelaterie, pasticcerie e bar. La Farcitella Nocciola è il riferimento per le brioche col tuppo siciliane (la classica colazione palermitana con granita, brioche e cremosa farcitura interna), per la croissanteria moderna e per i krapfen industriali e artigianali. La nocciola italiana usata viene prevalentemente dal Piemonte e dalla Campania.
Usi Professionali e Dosi
Brioche col tuppo siciliana farcita: 30-40 g a brioche con iniettore. Croissant alla nocciola da colazione: 25-30 g a pezzo. Cornetti italiani: 20-25 g. Krapfen, bomboloni: 35-45 g iniettati a freddo. Choux, bignoles, profiteroles: 15-20 g per pezzo. Torte alla nocciola farcite a strati: 250-300 g per torta 24 cm. Tartellette glassate. Variante per gelato gianduia (mescolare con base bianca 1:3). Tiene il calore del forno fino a 200 °C senza separare.
Specifiche Tecniche e Conservazione
Crema spalmabile alla nocciola, ingredienti tipici: zucchero, pasta di nocciole 14% (Corylus avellana), oli vegetali, latte scremato in polvere, cacao magro, lecitina di soia, aromi naturali. Peso netto 8 kg per secchio professionale in PP riciclabile con coperchio ermetico. Conservazione luogo fresco e asciutto 12-22 °C. Vita commerciale 12 mesi sigillato, 30 giorni dopo apertura. Codice HS 2007 99 50. Origine Italia (Sicilia). EAN 8021977010658. Allergeni: contiene latte, frutta a guscio (nocciole), soia.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Argovia (Aarau, Baden), San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker, Camion Transport). Servizio dedicato a pasticcerie, gelaterie, croissanterie, bar siciliani, hotel, catering, gastronomie, negozi italiani e clienti privati amanti dei dolci alla nocciola.
