Alta Crema Noisette 14% Farcitella Seau 8 kg — Elenka

Elenka Alta Crema Noisette 14% Farcitella 8 kg – Aperçu

Crème italienne à tartiner à la noisette avec 14% de pâte de noisettes italiennes, seau professionnel 8 kg d'Elenka, entreprise historique de Palerme spécialisée dans les semi-finis pour glaciers et pâtissiers. Thermostable, prête à l'emploi, pensée pour des fourrages noisette à fort volume de brioches, croissants et gâteaux.

Elenka et la tradition sicilienne du tuppo

Elenka, fondée dans les années 1960 à Palerme, est un important producteur italien de produits semi-finis pour glaciers, pâtisseries et bars. La Farcitella Nocciola est une garniture de référence pour les brioches siciliennes col tuppo (le petit-déjeuner palermitain classique avec granita, brioche et garniture crémeuse), pour la viennoiserie moderne ainsi que pour les beignets (krapfen) industriels et artisanaux. Les noisettes italiennes utilisées proviennent principalement du Piémont et de Campanie.

Usages professionnels et doses

Brioche sicilienne col tuppo fourrée : 30-40 g par brioche avec une poche à injecter. Croissant à la noisette pour le petit-déjeuner : 25-30 g par pièce. Cornetti italiens : 20-25 g. Krapfen, bomboloni : 35-45 g injectés à froid. Choux, bignès, profiteroles : 15-20 g par pièce. Gâteaux à la noisette fourrés en couches : 250-300 g par gâteau de 24 cm. Tartelettes glacées. Variante pour glace gianduja (mélanger avec une base blanche 1:3). Résiste à la chaleur du four jusqu'à 200 °C sans se séparer.

Spécifications techniques et conservation

Crème à tartiner à la noisette, ingrédients typiques : sucre, pâte de noisettes 14 % (Corylus avellana), huiles végétales, lait écrémé en poudre, cacao maigre, lécithine de soja, arômes naturels. Poids net 8 kg par seau professionnel en PP recyclable avec couvercle hermétique. Conserver dans un endroit frais et sec entre 12 et 22 °C. Durée de conservation 12 mois sous emballage fermé, 30 jours après ouverture. Code SH 2007 99 50. Origine Italie (Sicile). EAN 8021977010658. Allergènes : contient lait, fruits à coque (noisettes), soja.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe avec la flotte LAPA à Zurich, Winterthour, Argovie (Aarau, Baden), Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno, Mendrisio), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition par des transporteurs partenaires certifiés pour les denrées alimentaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Un service dédié aux pâtisseries, glaciers, viennoiseries, bars siciliens, hôtels, traiteurs, épiceries fines, commerces italiens et particuliers amateurs de douceurs à la noisette.