L'excellence fromagere italienne
Les fromages DOP italiens representent le meilleur de la tradition fromagere. La certification DOP (Denomination d'Origine Protegee) garantit que chaque fromage est produit selon des methodes traditionnelles dans des zones geographiques specifiques.
Les principaux fromages DOP
Parmigiano Reggiano DOP
Le roi des fromages italiens. Produit en Emilie-Romagne avec du lait cru de vache. Affinage minimum de 12 mois, mais atteint l'excellence a 24-36 mois. Parfait rape sur les pates, en copeaux sur les salades, ou seul.
Grana Padano DOP
Similaire au Parmigiano mais produit dans la plaine du Po avec du lait partiellement ecreme. Gout plus delicat, affinage de 9 a plus de 20 mois. Excellent rapport qualite-prix.
Gorgonzola DOP
Fromage a pate persillee produit en Lombardie et au Piemont. Deux variantes: doux (cremeux et delicat) et piquant (plus affine et intense). Parfait pour les risottos et les sauces.
Pecorino Romano DOP
Fromage au lait de brebis, protagoniste de la carbonara et de l'amatriciana. Saveur intense et salee. Affinage minimum de 8 mois.
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Produite avec du lait de bufflonne en Campanie. Consistance moelleuse, saveur delicate et legerement acidulee. A consommer tres fraiche.
Comment reconnaitre un DOP authentique
- Recherchez le logo DOP sur l'emballage
- Verifiez le consortium de protection
- Verifiez la zone de production
- Mefiez-vous des prix trop bas
Comment les conserver
- Fromages affines: au refrigerateur enveloppes dans du papier alimentaire
- Fromages frais: dans leur liquide, consommer rapidement
- Temperature ideale: entre 4 et 8 degres
- Ne jamais congeler les fromages frais
La selection LAPA
LAPA importe directement d'Italie les meilleurs fromages DOP. Notre selection comprend:
- Parmigiano Reggiano de differents affinages
- Grana Padano selectionne
- Gorgonzola doux et piquant
- Pecorino Romano et Sardo
- Mozzarella di bufala tres fraiche
Conclusion
Les fromages DOP sont une garantie de qualite et d'authenticite. Offrir a vos clients des fromages certifies signifie vous distinguer de la concurrence et valoriser la vraie tradition italienne.